Receita de Rissóis de camarão

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Comece por preparar a massa dos rissóis de camarão levando ao fogo baixo uma panela com a água, o sal, a manteiga e as raspas de limão. Quando levantar fervura, retire as raspas, desligue, adicione a farinha e mexa bem até que a massa comece a descolar do tacho. Reserve, pois essa etapa inicial é crucial para garantir a textura ideal dos rissóis.

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Em seguida, coloque os camarões para cozer em água com sal. Se você tiver optado por camarões inteiros, no final reserve o caldo para substituir o leite e o tablete de caldo de camarão, e descasque os camarões de forma a aproveitar somente o miolo. Este caldo é rico em sabor e vai incrementar o recheio.

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Quando estiverem cozidos, continue a receita de rissóis de camarão picando a cebola e colocando-a a refogar na manteiga. Acrescente os camarões (cortados em pedaços se forem grandes), o leite e o tablete ou o caldo de cozedura, e a farinha. Esta mistura deve ser bem incorporada para garantir um recheio saboroso e homogêneo.

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4

Deixe cozinhar o preparado anterior até engrossar, mexendo sempre. Em seguida, adicione os restantes ingredientes: a gema de ovo, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o suco de um limão. Mexa, desligue o fogo e deixe esfriar. É importante deixar esfriar completamente para que o recheio se firme corretamente.

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5

O próximo passo da receita de rissóis de camarão consiste em polvilhar uma superfície limpa e lisa com farinha e estender a massa nela, com a ajuda de um rolo. Corte rodelas de massa e coloque nelas uma porção do recheio já frio, selando com um garfo ou com uma forma para rissóis. Certifique-se de que as bordas estão bem seladas para evitar que o recheio escape durante a fritura.

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Nesta fase, você pode optar por congelar os rissóis de camarão e confeccioná-los mais tarde ou usá-los no momento. Para isso, passe-os por um recipiente com os ovos batidos e, em seguida, envolva-os na farinha de rosca. Coloque para fritar em óleo quente. Lembre-se de que o óleo deve estar na temperatura correta para garantir uma fritura uniforme e crocante.

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7

Assim que estiverem dourados, deixe os rissóis escorrerem em papel toalha e sirva quando esfriarem. Agora você sabe fazer rissóis de camarão! Esta receita é perfeita para ser servida acompanhada de um molho de sua preferência, como um molho tártaro ou um vinagrete picante, que realçam ainda mais o sabor do camarão.

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Veja também a nossa receita de rissóis de leitão. Além disso, experimente variar o recheio dos rissóis para incluir outros ingredientes, como queijos ou ervas aromáticas, para dar um toque diferenciado e surpreender seus convidados com novas combinações de sabores.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 725 kcal
• Proteínas: 23,3 g
• Gorduras: 35 g
• Carboidratos: 78,3 g
• Fibra: 3,3 g