Primeira vez que fiz esta receita foi em uma noite de terça-feira chuvosa, quando meus filhos imploravam por pizza mas eu não tinha tempo para esperar a massa tradicional crescer. Descobri que dá para fazer uma base incrivelmente crocante por fora e macia por dentro usando apenas uma frigideira comum e ingredientes que sempre tenho na despensa. Desde então, virou o curinga das nossas jantas rápidas de última hora. Esqueça o delivery demorado e caro; com este método infalível, você vai transformar sua cozinha em uma verdadeira pizzaria em poucos minutos, sem fazer sujeira na bancada e com um resultado que impressiona até os paladares mais exigentes.
⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pizza Caseira de Frigideira (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Fermento químico em pó | 10g | 1 colher (sopa) rasa |
| Sal | 5g | 1 pitada generosa |
| Água morna | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Azeite de oliva | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Molho de tomate | 150g | 1/2 xícara (chá) |
| Mussarela ralada | 200g | 1 xícara e meia |
| Orégano | 5g | 1 colher (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Misturar os secos (3 min): Em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o fermento químico e o sal, misturando bem para a massa crescer uniforme na frigideira.
- Adicionar os líquidos (3 min): Abra uma cova no centro e despeje a água morna e o azeite. Misture com uma espátula até a massa soltar das mãos, sem precisar sovar.
- Modelar o disco (4 min): Abra a massa com um rolo ou com as próprias mãos diretamente sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com o diâmetro exato da sua frigideira.
- Pré-assar a base (5 min): Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo, coloque o disco de massa e tampe. Deixe dourar por 3 minutos de um lado, vire e desligue o fogo momentaneamente.
- Rechear e derreter (5 min): Espalhe o molho de tomate, cubra generosamente com a mussarela ralada e o orégano. Tampe novamente e volte ao fogo baixo até o queijo derreter completamente.
3 Dicas de ouro
- Fogo baixo: Mantenha o fogo sempre brando para que a base da massa fique crocante e dourada antes que o queijo queime embaixo.
- Frigideira com tampa: A tampa é obrigatória, pois ela cria um efeito forno que faz o calor circular e derrete o queijo rapidamente.
- Gessadura da frigideira: Use uma boa frigideira antiaderente; se necessário, unte levemente com um fio de azeite antes de colocar a massa.
Variações testadas
Airfryer: Abra a massa direto no cesto da airfryer forrado com papel manteiga, recheie e asse a 200°C por cerca de 8 a 10 minutos.
Sem lactose: Substitua a mussarela tradicional por queijo vegano ou muçarela zero lactose da sua preferência.
Como conservar e congelar
Se sobrar massa crua já aberta, você pode envolvê-la em plástico filme e guardar na geladeira por até 2 dias ou no freezer por até 30 dias. Para consumir, basta descongelar na geladeira antes de ir para a frigideira.
Perguntas frequentes
Precisa sovar a massa da pizza de frigideira? Não! Como usamos fermento químico em pó, a massa não precisa de descanso nem de sova, ficando pronta instantaneamente.
Posso usar outro tipo de recheio? Com certeza. Frango desfiado, calabresa fatiada, atum ou legumes grelhados combinam perfeitamente com essa base.
A massa fica crua no meio? Não fica, desde que você abra a massa com uma espessura fina (cerca de meio centímetro) e mantenha a frigideira tampada durante o cozimento.
Receita original Receitas Práticas.
