Receita de Bolo gelado de abacaxi com coco

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Comece preparando o recheio: dissolva a maisena no leite e coloque numa panela junto com o leite condensado, as gemas de ovo e o coco ralado. Fique mexendo até engrossar, depois desligue e reserve para esfriar. Para garantir um recheio ainda mais saboroso, você pode adicionar uma pitada de baunilha ou até mesmo raspas de limão, que darão um toque especial ao creme.

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À parte prepare a calda: leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e a água e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até virar uma calda com o abacaxi macio. Retire os pedaços de abacaxi da calda e reserve a calda e o abacaxi. Se desejar, adicione um pouco de rum à calda para um sabor mais intenso, mas lembre-se de que o álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas o sabor.

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Agora prepare o bolo: bata os ovos com o açúcar e a manteiga ou margarina até ficar cremoso. Acrescente a farinha e o leite alternadamente e pouco a pouco. Para uma textura mais leve, peneire a farinha antes de adicionar à mistura e bata a massa em velocidade média para incorporar ar, o que deixará o bolo mais fofo.

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Quando a massa estiver lisinha e sem grumos, acrescente o fermento e misture. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Para garantir que o bolo está assado, faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo, e se ele sair limpo, o bolo está pronto.

Dica: Use uma forma de bolo sem furo central, será mais fácil para rechear depois.

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Depois de assar o bolo, retire e deixe esfriar antes de desenformar. Depois, quando estiver em temperatura ambiente, desenforme e corte em 2 ou 3 partes iguais. Um truque para cortes perfeitos é utilizar uma faca serrilhada ou fio dental, que ajudam a manter as camadas uniformes.

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Use a calda de abacaxi para regar as partes do bolo e no liquidificador bata o creme de coco com o abacaxi picado. Use esse creme de abacaxi e coco para rechear o bolo e cubra tudo com o chantilly. Para um toque ainda mais especial, você pode adicionar algumas raspas de coco fresco por cima do chantilly, criando uma textura crocante e saborosa.

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Finalmente polvilhe coco ralado sobre o bolo e reserve na geladeira por 1 hora antes de servir. Delicie-se com este incrível bolo gelado de abacaxi com coco e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite! Este bolo fica ainda mais saboroso se consumido no dia seguinte, pois o tempo na geladeira permite que todos os sabores se integrem de maneira harmoniosa.

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 75 kcal
• Proteínas: 9 g
• Gorduras: 32 g
• Carboidratos: 105 g
• Fibra: 3 g