Receita de Alcatra suína assada

Você conhece a alcatra suína? Essa é uma peça de carne tenra e suculenta, cujo sabor lembra a tradicional costelinha de porco, porém contém menos gordura. A alcatra de porco é amplamente utilizada em assados, grelhados e churrascos sem perder sua maciez e suculência.

Aqui trazemos uma sugestão deliciosa de como preparar a sua Receita de Alcatra suína assada no forno, acompanhada de cenouras macias e um molho especial feito a partir do caldo da cocção. Para garantir que sua carne fique perfeita, vale a pena conferir dicas sobre o tempero para carne de porco e entender mais sobre os benefícios nutricionais da carne suína para a saúde. Prepare este prato principal inconfundível para o seu almoço de domingo e encante a todos!

Ingredientes:

• • • 1 peça de alcatra suína

• • • Pimentas a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Mix de ervas finas

• • • Lemon pepper a gosto

• • • Cenouras cortadas em rodelas

• • • 1 cabeça de alho cortada ao meio

• • • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

• • • 1/2 colher de sobremesa de amido de milho (opcional para o molho)

Como fazer Receita de Alcatra suína assada:

1. Limpe a carne do excesso de gordura, deixando um pedaço de toucinho na peça para que não resseque enquanto assa no forno. Numa tigela, misture as pimentas, o sal, o mix de ervas e a lemon pepper. Esfregue esses temperos na carne e deixe descansar por 18 horas – se não for possível, aguarde pelo menos 2 a 3 horas para acentuar os sabores.

É importante garantir que os temperos penetrem bem na carne da sua Receita de Alcatra suína assada, potencializando o paladar. Use suas mãos para massagear a peça, assegurando que cada parte esteja bem coberta.

Dica: O lemon pepper é um tempero cítrico muito versátil em pratos assados.

2. Passado o tempo de descanso, coloque a carne em uma forma, junte as cenouras em rodelas e a cabeça de alho cortada ao meio. Regue com o vinagre balsâmico, envolva a forma em papel alumínio e leve ao forno a 150 graus por 2 horas e 30 minutos.

Para um aroma extra nesta etapa da sua Receita de Alcatra suína assada, você pode adicionar folhas de louro ou ramos de alecrim.

Dica: O vinagre balsâmico confere um toque agridoce maravilhoso e ajuda a dourar a carne.

3. Retire o papel alumínio e verifique se a carne está macia picando-a com um garfo. Retire as cenouras para outro recipiente, reserve o caldo da cocção e o alho numa panela para fazer o molho, e volte a carne ao forno, sem cobrir, para dourar.

Este é o momento ideal para conferir o ponto perfeito da sua Receita de Alcatra suína assada.

4. Leve ao fogo o caldo reservado, o alho e o restante do vinagre balsâmico. Quando ferver, reduza o fogo e mexa até engrossar. Coe o molho e coloque em uma molheira.

Dica: Para engrossar o molho mais rápido, adicione amido de milho dissolvido em um pouco de água.

5. Retire a Receita de Alcatra suína assada do forno, distribua as cenouras ao redor e sirva acompanhada do molho encorpado. Bom apetite!