Receita de Pão brioche muito fofinho

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Em um bowl misture o fermento no leite morno. Acrescente o açúcar seguido do sal, mexendo sempre, adicione o ovo e volte a mexer. Aqui, é importante garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados para que o pão cresça adequadamente.

Dica: É importante que o leite esteja de morno para frio para não escaldar o fermento. Use um fouet para auxiliar ao misturar os ingredientes.

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À mistura adicione o óleo e as duas colheres de margarina e mexa até se tornar homogênea. Vá acrescentando a farinha aos poucos, um passo de suma importância para o êxito de sua receita, pois a quantidade de farinha a ser usada depende de sua qualidade. A textura da massa é crucial e, por isso, a adição gradual da farinha ajudará a alcançar a consistência ideal.

Dica: Poderá não ser necessário usar toda a quantidade indicada de farinha, observe a consistência da massa à medida que adiciona a farinha.

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Adicione farinha suficiente até a massa atingir a consistência que você observa nas fotografias abaixo. Nesse momento transfira a massa para uma superfície lisa, devidamente higienizada e enfarinhada, para ser sovada. Isso ajudará a desenvolver o glúten, essencial para a estrutura do pão.

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Nessa etapa continue acrescentando aos poucos a farinha. Para incorporar a farinha na massa, vá espalhando a massa e esticando como se estivesse rasgando. Este método ajuda a criar uma textura mais leve e arejada no pão final.

Dica: Nesta fase vai parecer que tudo está perdido, não desespere! Com o auxílio de uma espátula, utensílio bastante útil nessa hora, limpe a massa das mãos e junte à bola de massa.

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Vá adicionando a farinha até a massa se soltar das mãos. A consistência tem que ser bem macia, como na foto. A maciez da massa é um indicativo de que ela foi bem trabalhada e que o pão resultante será suave e delicioso.

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Agora é hora de sovar a massa! Sove bastante por, no mínimo, uns 45 minutos evitando adicionar mais farinha na massa. Este tempo de sova é essencial para garantir que o pão cresça de forma uniforme, proporcionando uma textura fina e homogênea.

Dica: Se necessário, use farinha somente para polvilhar a superfície de trabalho, para não deixar a massa grudar, lembrando que o excesso de farinha resseca a massa e o pão, que depois de assado fica duro.

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Por fim, quando a massa já estiver bem sovada, deverá descansar. Volte a massa ao bowl e cubra com um pano. Deixe ficar por aproximadamente 1 hora, notará que ela dobrará de tamanho. É o momento que a massa estará pronta para ser dividida e os pães serem modelados. Este descanso permite que o fermento atue, resultando em um pão ainda mais fofinho.

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Na superfície, sempre enfarinhada, divida a massa em porções iguais. Com cada porção de massa faça um rolinho, usando um rolo de massa. Modele uma tira não muito fina e depois enrole essa tira de uma ponta à outra. Repita esta operação com todas as porções de massa. Esta técnica de modelagem garante uma aparência uniforme e atraente aos pães.

Dica: Eu separei um terço da massa para rechear com a goiabada antes de começar enrolando a massa.

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Distribua os pães em uma assadeira e deixe descansar por 30 minutos. Ligue o forno em 180 graus. Este último descanso é crucial para permitir que os pães atinjam seu volume final antes de serem assados.

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Passados os 30 minutos, pincele os pães com a gema e leve ao forno preaquecido por 25-30 minutos. Pincelar os pães com gema dará uma cor dourada e um brilho convidativo, tornando-os ainda mais apetitosos.

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Está pronto seu pão brioche caseiro! Bem macio e fofinho para você se deliciar sempre que quiser. Bom apetite e conte nos comentários o que você achou. Esta receita é uma excelente base para você experimentar variações, como adicionar recheios doces ou salgados, para criar pães personalizados.

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 193,6 kcal
• Proteínas: 5,6 g
• Gorduras: 4,9 g
• Carboidratos: 31,1 g
• Fibra: 1,1 g