Fiz esses biscoitos pela primeira vez em uma tarde chuvosa de domingo, quando minha comadre avisou que viria tomar um café de última hora e a dispensa estava praticamente vazia. Precisava de algo rápido, reconfortante e que agradasse a todos. Lembrei daquela velha fórmula que minha tia mineira fazia no interior, usando apenas o essencial e muito carinho. O aroma de coco que tomou conta da casa enquanto assavam foi instantâneo, trazendo aquela nostalgia de infância que acolhe a gente. O melhor é que a massa é tão simples de trabalhar que até quem nunca se aventurou na confeitaria consegue acertar o ponto de primeira. Eles ficam com aquela textura esfarelenta perfeita, que derrete na boca a cada mordida, combinando perfeitamente com um cafezinho passado na hora.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 25 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Biscoito Amanteigado de Coco (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras de chá |
| Manteiga sem sal (ponto pomada) | 150g | 3/4 de xícara de chá |
| Açúcar refinado | 80g | 1/2 xícara de chá |
| Leite de coco | 60ml | 1/4 de xícara de chá |
| Sal refinado | 2g | 1 pitada generosa |
| Coco ralado (opcional) | 30g | 1/2 xícara de chá |
Modo de preparo passo a passo
- Mistura dos secos (5 min): Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo junto com o açúcar e o sal para garantir que a massa fique bem delicada. Se decidir usar o coco ralado para intensificar o sabor, misture-o nesta etapa.
- Incorporação da manteiga (5 min): Acrescente a manteiga em temperatura ambiente (ponto pomada). Com a ponta dos dedos, misture delicadamente até formar uma farofa úmida e homogênea, sem sovar excessivamente para não desenvolver o glúten.
- Ponto da massa (5 min): Adicione o leite de coco aos poucos, sovando levemente dentro da tigela até que a massa desgrude das mãos e fique macia e maleável. Se notar que passou do ponto, polvilhe um pouco mais de farinha.
- Modelagem dos biscoitos (10 min): Abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada, deixando com cerca de meio centímetro de espessura. Use cortadores redondos ou a boca de um copo pequeno para cortar os biscoitos do mesmo tamanho.
- Forno e cozimento (15 min): Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que a base comece a dourar levemente. Retire e deixe esfriar na grade.
3 Dicas de ouro
- Temperatura da manteiga: A manteiga precisa estar em ponto pomada (nem derretida, nem gelada) para garantir que o biscoito fique com aquela textura que derrete na boca.
- Espaçamento na assadeira: Embora não cresçam muito, mantenha um espaço de um dedo entre os biscoitos para que o calor circule e asse por igual.
- Guarde com cuidado: Espere esfriar totalmente antes de guardar para evitar que juntem umidade e percam a crocância inicial.
Variações testadas
Airfryer: Asse os biscoitos na cesta da Airfryer a 160°C por aproximadamente 10 a 12 minutos, cuidando para não queimar por causa da potência do aparelho.
Sem lactose: Substitua a manteiga tradicional por margarina 100% vegetal de boa qualidade e mantenha o leite de coco, que já é naturalmente isento de lactose.
Como conservar e congelar
Guarde os biscoitos em um pote hermético bem fechado em temperatura ambiente por até 7 dias. Se preferir congelar, coloque os biscoitos crus já moldados em uma travessa, leve ao congelador por 1 hora e depois transfira para um saquinho próprio para freezer por até 60 dias. Para assar, vá direto do congelador para o forno, adicionando 3 minutos a mais no tempo de cozimento.
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar demerara ou mascavo? O açúcar refinado garante a cor clarinha e a textura delicada. Açúcares mais escuros alteram a cor e deixam o biscoito com sabor mais rústico e menos amanteigado.
O que fazer se a massa ficar muito mole? Se o ambiente estiver muito quente e a manteiga amolecer demais, leve a tigela com a massa para a geladeira por 15 minutos antes de abrir e cortar.
Preciso untar a assadeira? Se usar papel-manteiga ou uma assadeira antiaderente de boa qualidade, não é necessário untar, pois a própria manteiga da receita já evita que grudem.
Receita original Receitas Práticas.
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