Receita de Bolo de batata doce fit

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Comece por bater a manteiga com o açúcar de coco até virar um creme suave. Esta etapa é essencial para garantir a textura ideal do bolo, por isso, dedique alguns minutos a mais para obter uma mistura bem homogênea.

Dica: Se você preferir pode substituir o açúcar de coco por duas colheres de sopa rasas de açúcar mascavo.

2

Num processador bata as tâmaras sem caroço até virarem uma pasta mais ou menos homogênea, acrescente a batata doce e volte a bater. Adicione essa pasta à mistura de manteiga e açúcar e bata até incorporar bem. As tâmaras não só adoçam naturalmente como também adicionam umidade à massa, o que contribui para a textura deliciosa do bolo.

Dica: Para que seja mais fácil bater as tâmaras coloque-as de molho em água quente por 30 minutos antes de preparar esta receita.

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Numa tigela à parte misture os ingredientes secos desta receita de bolo de batata doce fácil: a farinha de coco, o polvilho, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o sal e o bicarbonato de sódio. Estes ingredientes criam uma combinação de sabores que complementam a doçura natural da batata doce e das tâmaras, além de garantir que a massa cresça adequadamente no forno.

4

Adicione um ovo à massa do bolo de batata doce fit e também 1/3 da mistura dos secos do passo anterior. Bata até incorporar, junte outro ovo e mais um pouco dos secos, bata novamente e repita com o último ovo e os secos restantes. O resultado será uma massa consistente e um pouco espessa. Os ovos são cruciais para dar estrutura ao bolo, enquanto a adição gradual dos ingredientes secos garante uma mistura uniforme e sem grumos.

Dica: É importante adicionar estes ingredientes pouco a pouco para que não se formem grumos.

5

Finalmente unte e enfarinhe uma forma de bolo pequena (eu usei uma de 20 cm) e coloque nela a massa deste bolo fit, espalhando com uma colher ou espátula. Bata com a forma na bancada, para que a massa fique compacta e sem ar no meio, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35-40 minutos. Este passo ajuda a evitar que bolhas de ar se formem, garantindo uma textura uniforme no bolo finalizado.

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Depois de assar o bolo de batata doce fit, retire-o do forno e deixe esfriar por completo antes de desenformar (caso contrário ele irá desmanchar). Derreta o chocolate no micro-ondas, jogue sobre o bolo e polvilhe coco ralado. O chocolate derretido adiciona um toque de indulgência que contrasta maravilhosamente com o sabor saudável do bolo. Prontinho para deliciar todos! Prove e diga nos comentários o que você achou.

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Bom apetite!

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 393,3 kcal
• Proteínas: 6,4 g
• Gorduras: 22,7 g
• Carboidratos: 41 g
• Fibra: 6,8 g