A esfiha aberta de carne é um daqueles salgados que todo mundo ama. Fazer essa delícia em casa é mais fácil do que parece. Você pode reproduzir aquele sabor clássico de padaria na sua própria cozinha.
Para garantir um resultado profissional, a paciência é sua melhor amiga na cozinha. A massa precisa descansar em um local quentinho para crescer bastante. Isso garante a leveza e a textura fofinha que derrete na boca!
Receita de esfiha aberta de carne
Você pode congelar os salgados já assados para consumir durante a semana. O aquecimento rápido no forno devolve a textura perfeita da massa.
Ingredientes da massa
500g de farinha de trigo.
1 xícara de chá de leite morno.
1/2 xícara de chá de óleo.
1 colher de sopa de açúcar.
1 colher de chá de sal.
1 envelope de fermento biológico seco (10g).
Fubá para polvilhar a bancada.
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Ingredientes do recheio
500g de carne moída (patinho ou coxão mole).
1 cebola grande bem picadinha.
2 tomates sem sementes picados.
Suco de 1 limão tahiti.
Sal e pimenta síria a gosto.
Hortelã fresca picada a gosto.
Modo de preparo
Misture o leite morno, o fermento, o açúcar e o óleo em uma tigela grande.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher.
Junte o sal e comece a sovar a massa vigorosamente com as mãos na bancada.
Sove por cerca de dez minutos até obter uma massa lisa e bem elástica.
Coloque na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por uma hora.
Para o recheio, misture a carne crua com a cebola, o tomate e os temperos.
Coloque essa mistura em uma peneira grossa apoiada sobre um prato fundo.
Deixe escorrer todo o líquido excedente da carne enquanto a massa descansa.
Divida a massa crescida em pequenas bolinhas exatamente do mesmo tamanho.
Polvilhe fubá na bancada e abra as bolinhas achatando o centro com os dedos.
Deixe as bordas um pouco mais altas para segurar bem o recheio suculento.
Distribua uma porção generosa da carne escorrida no centro de cada disco.
Acomode as esfihas em uma assadeira grande levemente untada com óleo.
Leve ao forno preaquecido a 250°C por cerca de quinze minutos para assar.
Retire quando as bordas estiverem levemente douradas e sirva em seguida.
