Primeira vez que fiz essa receita foi numa terça-feira caótica, com a geladeira quase vazia e a família inteira reclamando de fome. Olhei para aquela travessa de arroz branco cozido do dia anterior e pensei: preciso fazer um milagre antes que vire sopa. Foi aí que juntei cenoura ralada, milho, ervilha e uma chuva de queijo para levar ao forno. O resultado surpreendeu até a mim mesma: o arroz que ia para o lixo virou a estrela da mesa em menos de meia hora. Desde então, esse prato virou meu coringa oficial para transformar sobras sem graça em uma refeição vibrante, cheia de nutrientes e com aquela casquinha gratinada irresistível que todo mundo ama.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz Colorido Assado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Manteiga | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Pimentão amarelo | 80g | 1/2 unidade em cubos |
| Cenoura | 100g | 1 unidade ralada |
| Tomate maduro | 100g | 1 unidade sem sementes |
| Milho em conserva | 100g | 1/2 lata escorrida |
| Ervilha em conserva | 100g | 1/2 lata escorrida |
| Arroz branco cozido | 500g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Queijo mussarela | 150g | 1 xícara (chá) ralado |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar os legumes (5 min): Derreta a manteiga em fogo médio numa panela grande. Junte o pimentão e a cenoura ralada, refogando rapidamente até que comecem a amaciar, liberando seus aromas.
- Agregar cor e sabor (5 min): Acrescente o tomate em cubos, o milho, a ervilha, o presunto (se optar por usar) e as uvas-passas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano, misturando com carinho para unir os sabores.
- Misturar o arroz (3 min): Abaixe o fogo e adicione o arroz branco já frio. Mexa delicadamente de baixo para cima para que cada grão absorva o tempero e ganhe esse visual super colorido.
- Montar o refratário (2 min): Transfira toda a mistura para uma travessa que possa ir ao forno. Achatando levemente com uma espátula, garanta que a superfície fique bem nivelada.
- Cobrir e gratinar (15 min): Cubra generosamente com a mussarela ralada e polvilhe mais orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C apenas o tempo necessário para o queijo derreter, dourar e borbulhar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do arroz: Use sempre o arroz frio ou gelado da geladeira; o arroz quente empelota na hora de misturar com os legumes.
- Legumes frescos: Rale a cenoura na hora para manter a umidade e a doçura natural que equilibram o salgado do queijo.
- Toque crocante: Se quiser uma textura diferente, salpique batata palha ou castanhas picadas bem na hora de servir à mesa.
Variações testadas
Airfryer: Monte em forminhas de cerâmica ou silicone que caibam no cesto e gratine a 180°C por cerca de 8 minutos.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite de oliva e o queijo mussarela por uma versão vegetal que derreta bem.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno micro-ondas por 2 minutos ou no forno convencional coberto com papel-alumínio para não ressecar. O congelamento não é recomendado devido à textura da cenoura e do tomate frescos.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral? Sim, fica igualmente delicioso, rústico e ainda mais nutritivo.
Preciso obrigatoriamente usar uvas-passas? Não, elas são totalmente opcionais. Se você faz parte do time que não gosta, basta retirar da receita.
Posso adicionar frango desfiado? Com certeza! O frango desfiado transforma esse acompanhamento em um prato principal super completo.
Receita original Receitas Práticas.
