Primeira vez que fiz esse waffle na casa da minha irmã em São Paulo, confesso que achei que a farinha de arroz ia deixar tudo com aquela textura pesada ou quebradiça. Mas errei feio! A combinação com a farinha de aveia e o toque do açúcar mascavo criou uma casquinha dourada por fora que surpreendeu todo mundo no café da manhã. É aquela comidinhas reconfortante, leve para a digestão e perfeita para quem quer fugir do trigo sem abrir mão do sabor. O segredo está em não bater demais a massa depois que o fermento entra, garantindo que cada mordida seja incrivelmente fofinha por dentro e crocante na medida certa.
⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Waffle de Arroz Simples (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de arroz | 110g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de aveia | 50g | ½ xícara (chá) |
| Ovo grande | 50g | 1 unidade |
| Açúcar mascavo | 24g | 2 colheres de sopa |
| Leite vegetal (amêndoa ou aveia) | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Óleo de canola ou girassol | 15ml | 2 colheres de sopa |
| Essência de baunilha | 5ml | 1 colher de chá |
| Fermento químico em pó | 10g | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Misturando os líquidos (3 min): Em uma tigela grande, bata com o fouet o ovo, o açúcar mascavo e a essência de baunilha até dissolver bem e espumar levemente.
- Adicionando leite e óleo (2 min): Incorpore o leite vegetal e o óleo neutro à mistura líquida, mexendo delicadamente para uniformizar.
- Entrando com as farinhas (3 min): Acrescente a farinha de arroz e a farinha de aveia peneiradas. Misture com movimentos circulares até sumirem todos os grumos.
- O toque do fermento (1 min): Por último, adicione o fermento químico e mexa com uma espátula de baixo para cima, bem de leve, para manter os ares da massa.
- Cozinhando na máquina (10 min): Pré-aqueça a sua waffleira, unte levemente com óleo e despeje conchas de massa, assando por cerca de 4 a 5 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Use o leite e o ovo em temperatura ambiente para que a gordura não solidifique e a massa asse por igual.
- Peneirar as farinhas: Como a farinha de arroz é densa, passá-la pela peneira evita que fiquem bolinhas secas no meio do waffle.
- Não abra antes do tempo: Espere pelo menos 3 minutos antes de abrir a tampa da waffleira para evitar que o doce quebre ao meio.
Variações testadas
Airfryer: Se não tiver máquina de waffle, você pode despejar a massa em forminhas de silicone próprias e assar na airfryer a 180°C por cerca de 12 minutos.
Sem lactose: A receita já é naturalmente sem lactose por usar leite vegetal, mas certifique-se de que a essência de baunilha e o fermento também sejam isentos de traços lácteos se houver alergia severa.
Como conservar e congelar
Se sobrar, guarde os waffles já frios em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, separe-os com papel manteiga em um saquinho ziplock por até 30 minutos. Na hora de consumir, leve diretamente à torradeira ou airfryer por 3 minutos para recuperar a crocância original.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite vegetal por leite de vaca? Sim, se não tiver restrição alimentar, o leite integral funciona perfeitamente na mesma proporção.
Por que meu waffle ficou mucho? Geralmente acontece por abrir a máquina muito cedo ou pela falta de descanso rápido da massa. Siga o tempo de cozimento à risca.
Posso fazer sem açúcar para uma versão salgada? Sim! Retire o açúcar e a baunilha, e adicione uma pitada de sal, queijo ralado e ervas finas na massa.
Receita original Receitas Práticas.
