Receita e Afeto: O Inesquecível Risoto de Frango que Isabella Lacerda Lembra do Pai

A culinária é uma poderosa ponte para a memória e o carinho. Este Risoto de Frango, que a nutricionista Isabella Lacerda recorda com tanto afeto como o prato favorito de seu pai, Maurício, é mais que uma refeição; é uma celebração de momentos em família. Descubra a simplicidade e o sabor de uma receita que aquece o coração e estreita laços. Prepare-se para criar seu próprio prato de “Receita e afeto: Isabella Lacerda conta qual prato a faz lembrar do pai” na sua casa.

Ingredientes

• • • 2 xícaras de arroz arbóreo

• • • 1 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos

• • • 1 cebola grande picada finamente

• • • 4 dentes de alho picados

• • • 1 xícara de vinho branco seco

• • • 1,5 a 2 litros de caldo de legumes caseiro (ou de frango), aquecido

• • • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

• • • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione o frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Doure bem o frango por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Segundo a dica valiosa do pai de Isabella Lacerda, o uso generoso de alho e cebola é o segredo para um risoto de frango mais cremoso e saboroso! Por isso, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.

1. 1. • Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de 2 minutos, envolvendo bem os grãos na mistura de cebola e alho, até que as bordas fiquem translúcidas. Este processo, conhecido como “nacarar”, é crucial para o sucesso do risoto.

1. 1. • Despeje o vinho branco seco e mexa constantemente até que seja completamente absorvido pelo arroz. O álcool evaporará, deixando apenas o sabor.

1. 1. • Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez. Mexa continuamente e só adicione a próxima concha quando o líquido anterior tiver sido absorvido pelo arroz. Continue este processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente (macio por fora e ligeiramente firme por dentro). Lembre-se de manter o caldo sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.

1. 1. • Quando o arroz estiver quase no ponto, retorne o frango reservado à panela. Misture bem.

1. 1. • Retire o risoto do fogo. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente por alguns minutos (processo chamado mantecatura) para incorporar ar e deixar o Risoto de Frango ainda mais cremoso. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

1. 1. • Sirva imediatamente, decorado com salsinha fresca picada. Este delicioso Risoto de Frango é a prova de que boas receitas carregam consigo histórias e muito afeto.

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