Choco-Caramel: A Decadente Sobremesa de R$ 30 que Conquistou o Rio Gastronomia 2026

Embarque numa viagem de sabores que celebrou o melhor da culinária carioca no Rio Gastronomia 2026. Entre as experiências memoráveis, provamos 5 pratos que custam R$ 30, e o Choco-Caramel do Babbo Osteria/Francesse Brasserie se destacou como uma sobremesa imperdível, unindo texturas e doçuras de forma sublime. Prepare-se para recriar essa maravilha em sua casa e trazer um toque do festival para sua mesa!

Ingredientes (para 4 porções de Choco-Caramel)

• • Para o Cremoux de Chocolate Belga:
    • • • 100g de chocolate belga meio amargo (70% cacau), picado
    • • • 100ml de creme de leite fresco
    • • • 2 gemas de ovo
    • • • 20g de açúcar refinado

• • Para o Chantilly:
    • • • 200ml de creme de leite fresco bem gelado
    • • • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

• • Para o Chocolate Branco Assado:
    • • • 50g de chocolate branco de boa qualidade, picado

• • Para o Caramelo Salgado Francês:
    • • • 100g de açúcar granulado
    • • • 30g de manteiga sem sal, em cubos
    • • • 50ml de creme de leite fresco, morno
    • • • 1/2 colher de chá de flor de sal

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare o Chocolate Branco Assado (antecedência): Pré-aqueça o forno a 150°C. Espalhe o chocolate branco picado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 10-15 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até dourar levemente e adquirir um aroma caramelizado. Deixe esfriar completamente e quebre em pedacinhos. Reserve.

1. 1. • Faça o Caramelo Salgado Francês: Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa bem. Incorpore o creme de leite morno, com cuidado, pois a mistura borbulhará. Volte ao fogo baixo por 1 minuto, mexendo, até ficar homogêneo. Adicione a flor de sal, misture e reserve para esfriar.

1. 1. • Cremoux de Chocolate Belga: Derreta o chocolate belga em banho-maria ou micro-ondas. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até clarear. Aqueça o creme de leite fresco até ferver e despeje lentamente sobre as gemas, mexendo sempre. Leve a mistura de volta ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente (não deixe ferver para não talhar). Coe sobre o chocolate derretido e misture até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 4 horas.

1. 1. • Prepare o Chantilly: Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até atingir picos firmes.

1. 1. • Montagem do Choco-Caramel: Em taças individuais, alterne camadas do cremoix de chocolate, chantilly, pedacinhos do chocolate branco assado e um fio generoso do caramelo salgado. Sirva gelado e desfrute desta sobremesa incrível que foi um dos destaques do Rio Gastronomia 2026: provamos 5 pratos que custam R$ 30.

Outras Delícias do Rio Gastronomia 2026 por R$ 30

O evento nos proporcionou uma jornada gastronômica completa, e além do Choco-Caramel, provamos 5 pratos que custam R$ 30 que valem a pena conhecer e, quem sabe, inspirar novas criações em sua casa.

• • • Croquete de Pastrami com Caviar de Mostarda, do Assunção: Uma explosão de sabor com a carne curada clássica de Nova York, crocante por fora e suculento por dentro, servido com a intensidade do caviar de mostarda e o frescor do picles de maxixe. Que tal tentar uma versão caseira? Para uma entrada igualmente saborosa, veja nossa receita de Croquete de Carne Seca.

• • • Nigiri Shake Toro Miso, do San: Para os amantes da culinária japonesa, o San apresentou um nigiri de barriga de salmão com uma pasta exclusiva de missô e mel, finalizado com gergelim. Uma delícia delicada e cheia de umami. Se você gosta de peixe fresco, confira também nossa Receita de Salmão Grelhado com Molho Teriyaki.

• • • Tempurá de Milho, do restaurante Eleninha: Uma opção vegana surpreendente! Este petisco supercrocante e leve veio acompanhado de uma maionese especial da casa. Para replicar essa crocância, explore a Receita de Tempurá de Legumes Variados.

• • • Moqueca de Peixe, da Casa Magnólia: Para um prato principal robusto, a Casa Magnólia serviu uma moqueca de peixe tradicional, rica em leite de coco e dendê, acompanhada de arroz branco e farofa da casa. Perfeita para saborear um pedaço do Brasil. Explore sabores semelhantes com nossa Moqueca Baiana Tradicional.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

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• • • Se você adora a combinação de chocolate e caramelo, não perca a Torta Snickers Caseira.

• • • Para um toque salgado em sobremesas, o Mousse de Chocolate com Flor de Sal é uma excelente pedida.