Aprendi essa receita no aniversário da minha comadre em Minas Gerais, onde a avó dela fazia questão de servir o bolo de milho ainda morno, acompanhado de um cafezinho passado na hora. Confesso que, na minha primeira tentativa em casa, errei a mão e deixei o bolo solado porque esqueci de bater o milho direito com os líquidos. Depois de testar várias vezes na minha cozinha, ajustei a proporção para garantir aquela textura que lembra um pudim leve no centro, mas com a estrutura perfeita de bolo caseiro. É daquelas receitas rápidas que salvam o lanche da tarde de última hora e perfumam a casa inteira.
⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Milho Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho verde em lata | 200g (escorrido) | 1 lata |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Ovos inteiros | 150g | 3 unidades |
| Óleo de soja ou milho | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Fubá mimoso | 150g | 1 xícara (chá) |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Fermento em pó químico | 14g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a base líquida (3 minutos): No liquidificador, coloque o milho verde, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos até que os grãos de milho estejam completamente triturados.
- Incorporar o fubá (2 minutos): Acrescente o fubá mimoso diretamente no liquidificador e bata novamente apenas o suficiente para misturar, formando uma massa líquida e homogênea.
- Adicionar o fermento (1 minuto): Desligue o aparelho, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente com uma espátula de silicone, de baixo para cima, para o bolo crescer bem no forno.
- Despejar na forma (1 minuto): Unhe uma forma redonda (com furo no meio de 20cm) com manteiga e fubá. Despeje a massa — ela fica bem líquida mesmo, não se preocupe, é isso que garante a cremosidade.
- Assar perfeitamente (40 minutos): Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas sem massa crua grudada.
3 Dicas de ouro
- Use o milho com a água?: Para essa versão cremosa, use o milho sem a conserva líquida da lata para não deixar a massa excessivamente aguada e garantir o ponto correto.
- Espere esfriar para desenformar: Como esse bolo tem textura cremosa por dentro, desenformá-lo quente fará com que ele quebre. Aguarde amornar completamente.
- Toque de queijo: Se quiser elevar o sabor, adicione 50g de queijo parmesão ralado na hora junto com o fubá.
Variações testadas
Airfryer: Despeje a massa em uma forma pequena que caiba na cesta (com furo central ou de bolo inglês) untada. Asse a 160°C por cerca de 35 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite de amêndoas na mesma proporção.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa ou bem vedado com plástico-filme em temperatura ambiente por até 2 dias. Se preferir conservar por mais tempo, mantenha na geladeira por até 5 dias (esquente por 15 segundos no micro-ondas antes de servir para recuperar a textura). O congelamento não é recomendado devido à alta umidade da receita.
Perguntas frequentes
Por que o meu bolo de milho ficou solado? Geralmente isso acontece por excesso de líquido, forno com temperatura baixa ou fermento vencido. Siga rigorosamente o tempo de batimento no liquidificador.
Posso usar milho fresco da espiga? Sim! Substitua a lata por 2 xícaras de milho verde cortado da espiga (cerca de 3 espigas médias).
Precisa colocar farinha de trigo na massa? Não, a receita tradicional utiliza apenas o fubá para dar estrutura, mantendo o sabor autêntico do milho.
Receita original Receitas Práticas.
