Quando o frio aparece, poucas coisas conseguem competir com um caldo bem quente e encorpado. E entre as receitas mais famosas dessa época está o caldo de kenga, prato típico do norte de Minas Gerais que mistura frango, mandioca, bacon e temperos intensos.
Apesar do nome curioso, a receita conquistou espaço em festas juninas, reuniões de família e noites frias justamente pela combinação cremosa e cheia de sabor.
Além disso, o preparo é mais simples do que muita gente imagina.
O que é caldo de kenga?
O caldo de kenga é uma receita tradicional mineira preparada principalmente com:
- frango desfiado.
- mandioca.
- mandioquinha.
- bacon.
- calabresa.
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O nome surgiu como uma forma popular e regional de se referir ao frango em algumas cidades do interior de Minas Gerais.
Hoje, o prato se tornou uma das receitas mais procuradas durante o inverno.
Ingredientes do caldo de kenga
Você vai precisar de:
- 2 colheres (sopa) de óleo.
- 500g de peito de frango.
- 1 cenoura em cubos.
- 500g de mandioquinha.
- 500g de mandioca.
- Páprica picante a gosto.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- Sal a gosto.
- 1/2 litro de água.
- 6 dentes de alho.
- 200g de bacon em cubos.
- 200g de calabresa picada.
- 100g de couve picada.
- Cheiro-verde a gosto.
Como fazer caldo de kenga
Em uma panela de pressão:
- aqueça uma colher de óleo.
- refogue uma cebola picada.
- coloque o frango inteiro.
Depois, acrescente:
- cenoura.
- mandioquinha.
- mandioca.
- páprica.
- sal e pimenta.
Cubra com água e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos.
Após sair a pressão:
- retire o frango.
- desfie completamente.
Em seguida, bata os legumes cozidos no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Hora de finalizar o caldo
Em outra panela:
- aqueça mais um pouco de óleo.
- refogue cebola e alho.
- frite bacon e calabresa.
Depois:
- acrescente o frango desfiado.
- adicione o creme batido.
- coloque a couve picada.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos e finalize com cheiro-verde.
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