Esse bolo gelado de abacaxi vai conquistar quem ama sobremesa cremosa

Tem sobremesa que faz sucesso só de aparecer na mesa. O bolo gelado de abacaxi é exatamente assim.

Clássico das padarias e festas de família, ele conquista pela combinação da massa leve com o creme cremoso de abacaxi. Além disso, servido bem gelado, o doce fica ainda mais refrescante e perfeito para dias quentes.

A versão do Guia da Cozinha ainda traz um recheio generoso e uma cobertura cremosa que deixam a sobremesa irresistível.

Bolo gelado de abacaxi

• Tempo de preparo: 1h30 (+4h de geladeira).
• Rendimento: 14 porções.
• Dificuldade: fácil.

Ingredientes

Massa

• 5 ovos.
• 1 xícara (chá) de açúcar.
• 1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata.
• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• Margarina e farinha para untar.

Creme

• 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos.
• 1/2 xícara (chá) de água.
• 2 colheres (sopa) de açúcar.
• 1 lata de leite condensado.
• 1 colher (sopa) de maisena.
• 1 lata de leite.

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por cerca de 10 minutos ou até dobrar de volume.
2. Acrescente a margarina e bata por mais 3 minutos.
3. Adicione a farinha e a fécula peneiradas, alternando com o suco de abacaxi, até obter uma massa homogênea.
4. Misture o fermento delicadamente com uma colher.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.
6. Enquanto o bolo assa, prepare o creme. Em uma panela, cozinhe o abacaxi com a água e o açúcar por 10 minutos.
7. Escorra o abacaxi e reserve.
8. Em outra panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar.
9. Misture o creme ao abacaxi reservado.
10. Depois que o bolo esfriar, corte ao meio e recheie com metade do creme.
11. Cubra com a outra parte da massa e espalhe o restante do creme por cima.
12. Corte em quadrados, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas para deixar o bolo ainda mais gostoso

Para um sabor ainda mais intenso, vale acrescentar:

• coco ralado por cima.
• raspas de limão.
• chantilly na finalização.
• pedaços extras de abacaxi.

Outra dica é servir o bolo bem gelado. Isso deixa o creme mais firme e a sobremesa ainda mais refrescante.