Receita indiana era uma das favoritas de Freddie Mercury: chicken dhansak

Um dos pratos favoritos era o chicken dhansak, preparado com frango, lentilhas e vegetais, de acordo com reportagem do “The Hollywood Reporter”. A seguir, confira a dica com a receita deste prato. Além de curiosidades compartilhadas por nutricionista da nossa região.

O prato é associado à culinária parsi, comunidade com a qual a família de Freddie tinha origem. A receita combina proteínas, leguminosas, vegetais e diferentes temperos, resultando em uma preparação cremosa e aromática.

A receita pode ser adaptada para a cozinha de casa. Uma versão utiliza frango em cubos, lentilhas, tomate, abóbora, cebola, alho, gengibre e especiarias como cúrcuma, cominho, coentro, canela e pimenta.

• 500 g de peito ou sobrecoxa de frango em cubos;
• 1 xícara de lentilhas;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de gengibre ralado;
• 2 tomates picados;
• 200 g de abóbora em cubos;
• 1 colher de chá de cúrcuma;
• 1 colher de chá de cominho;
• 1 colher de chá de coentro em pó;
• 1 pau de canela;
• Pimenta a gosto;
• Sal;
• Óleo ou azeite;
• Água.

1. Comece refogando a cebola, o alho e o gengibre. Acrescente o frango e doure levemente. Depois, coloque os tomates, a abóbora, as lentilhas e os temperos.
2. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até que as lentilhas estejam macias e o frango completamente cozido. Durante o cozimento, parte dos vegetais e das lentilhas pode se desmanchar, deixando o molho mais cremoso.
3. O prato pode ser servido com arroz. Na tradição parsi, o dhansak é frequentemente acompanhado de arroz e salada.

Apesar de ser uma preparação marcada pelas especiarias, o dhansak também reúne ingredientes que podem contribuir para uma refeição nutricionalmente equilibrada. A combinação de frango e lentilhas ajuda a oferecer proteínas, enquanto as leguminosas também fornecem fibras.

“É uma receita interessante porque reúne diferentes grupos de alimentos em uma única preparação. O frango fornece proteína e as lentilhas acrescentam fibras, proteínas vegetais, vitaminas e minerais. A presença de vegetais também aumenta a variedade nutricional da refeição”, explica Sabrina Cardoso, nutricionista de Atibaia.

A profissional ressalta, porém, que a quantidade de óleo, sal e outros ingredientes deve ser considerada de acordo com as necessidades de cada pessoa.

“As especiarias podem trazer bastante sabor sem a necessidade de exagerar no sal. Para uma versão mais equilibrada, é possível controlar a quantidade de gordura utilizada no preparo e manter uma boa proporção entre proteína, leguminosas e vegetais”.

Para quem cresceu ouvindo Queen ou descobriu a banda mais recentemente, Freddie Mercury continua sendo uma referência para novas gerações de músicos. Na School of Rock, escola especializada em educação musical, a explicação é que artistas como Freddie podem despertar o interesse das crianças pela música.

“Freddie Mercury é um daqueles artistas que mostram que música vai muito além de cantar ou tocar um instrumento. Ele tinha presença de palco, interpretação e uma identidade artística muito forte. Quando um aluno conhece esse repertório, pode descobrir novas possibilidades dentro da música”, destaca o professor Diogo dos Santos, de São José dos Campos.