Este rocambole salgado é uma receita vegetariana e vegana que imita o rocambole de frango tradicional. Seu recheio é de legumes: repolho, champignon, berinjela e azeitonas refogados com cebola e alho. Continue aqui no TudoReceitas para descobrir como fazer rocambole de legumes bem simples!
Não tem segredo nesta receita de rocambole vegano salgado: basta refogar os legumes, enrolar com a massa filo e levar ao forno até assar. Para garantir um resultado ainda mais apetitoso e saboroso indicamos pincelar a massa com uma mistura de polpa de tomate, mostarda e xarope de bordo. Confira abaixo todos os detalhes e passo a passo em fotos e experimente!
4 pessoas
45m
Prato principal
Dificuldade baixa
Ingredientes:
Como fazer Rocambole vegano salgado:
1
Prepare os legumes: fatie o repolho, o champignon e as azeitonas, corte a berinjela em pedaços médios e pique finamente a cebola e os alhos. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem lavados antes de começar a prepará-los, garantindo assim a higiene e o sabor da sua receita.
2
Leve uma panela grande ao fogo com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos até começarem a dourar. Acrescente os restantes legumes (champignon, repolho, berinjela e azeitona) e misture tudo. Para intensificar o sabor, você pode adicionar um pouco de vinho branco ou vinagre balsâmico, que proporcionará um toque especial ao refogado.
3
Tempere o refogado de legumes com a noz moscada, a páprica, a salsinha, a pimenta do reino e o sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e polvilhe a maisena, para deixar este recheio de rocambole vegetariano mais consistente. Caso prefira uma textura mais cremosa, adicione um pouco de leite de coco ou creme de soja, que irão complementar o sabor dos legumes.
4
Abra a massa filo e coloque o recheio numa das extremidades. Pressione o recheio com as mãos, para deixar bem compacto, e comece enrolando como um rocambole. Certifique-se de dobrar os lados da massa enquanto enrola, para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
5
Misture a polpa de tomate, o xarope de bordo e a mostarda num recipiente. Pincele o rocambole vegano com essa mistura e leve para assar no forno preaquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até dourar, como na fotografia. Para um toque final de sabor e apresentação, polvilhe sementes de gergelim ou de linhaça sobre o rocambole antes de levá-lo ao forno.
6
Corte este rocambole salgado vegano em fatias e sirva em seguida. É uma opção indicada para entrada vegetariana ou prato principal, acompanhando com uma salada ou batata rústica, por exemplo. Experimente e diga nos comentários o que você achou!
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 3 kcal
- Proteínas: 7,5 g
- Gorduras: 1 g
- Carboidratos: 45 g
- Fibra: 5 g
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