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Uma das receitas mais típicas do Nordeste brasileiro é a panelada, um cozido de peças de boi que resulta num prato pesado e saciante, à semelhança da dobradinha. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer a típica panelada nordestina, confira abaixo os ingredientes e passo a passo!
4 pessoas
4h
Prato principal
Dificuldade média
Ingredientes:
Como fazer Panelada nordestina:
1
O primeiro passo da receita da panelada cearense é cortar o bucho, as tripas e a pata de boi em pedaços. Certifique-se de lavar bem as carnes para remover qualquer resíduo indesejado. Em seguida, tempere generosamente com sal.
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2
Coloque as carnes em uma panela comum ou de pressão, cubra com água e acrescente as folhas de louro. Deixe cozinhar por 2 horas, ou até estas peças ficarem tenras e macias. Para garantir que a textura fique perfeita, verifique o ponto das carnes após 1 hora e meia de cozimento.
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3
Após o tempo indicado, o passo seguinte desta receita de panelada nordestina é apagar o fogo e deixar esfriar por completo. Isso ajuda a gordura a se solidificar na superfície, facilitando sua remoção. Retire a gordura e reserve o caldo para dar sabor ao prato final.
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4
Numa outra panela grande em fogo médio, refogue a cebola até dourar. Isso cria uma base saborosa para o prato. Depois acrescente os alhos e o pimentão, cozinhe um pouco sem deixar dourar, e acrescente o tomate. O tomate deve ser bem maduro, pois isso garante um sabor mais intenso e um molho mais rico.
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5
Quando o tomate estiver desfazendo, é hora de acrescentar a calabresa cortada em rodelas, as carnes e o caldo do cozimento. Tempere com sal, pimenta do reino e colorau, e cozinhe até ferver. Durante este processo, mexa ocasionalmente para garantir que todos os ingredientes estejam bem integrados e o sabor esteja uniforme.
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6
Finalmente sirva a panelada nordestina polvilhada com o cheiro verde, que adiciona frescor e cor ao prato, e acompanhada de arroz branco. O arroz ajuda a equilibrar os sabores fortes e a textura densa da panelada. Experimente este prato típico do Nordeste e nos diga o que achou. Bom apetite!
Dica: Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estiverem mais apurados.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 612,5 kcal
- Proteínas: 52,5 g
- Gorduras: 4 g
- Carboidratos: 17,5 g
- Fibra: 3,8 g
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Bianka
Excelente, primeira vez que fiz…amooo panelada, segui todos os passos e ficou perfeita. Obrigada
Franclin
Opa, fiquei assustado com “200g de pimenta calabresa” lá em cima. Depois que fui ver que era na verdade calabresa. kkkkk. Vou testar essa receita. Obrigado!
Sara Silva
Oi Franclin, pedimos desculpa pelo erro, na verdade são apenas 20 gramas de pimenta calabresa, o que equivale a cerca de 1 colher de sopa 🙂 Obrigada pelo seu comentário e nos diga o que achou desta receita quando a preparar!
Franclin
Ah, não usa calabresa [linguiça] então? Eu coloquei agora a pouco no fogo. Estou esperando as duas horas para poder dar andamento. Mas imagino que não vá prejudicar o sabor. Quando ficar pronto volto a comentar aqui. Obrigado!
Sara Silva
Oi Flanclin, nesta receita não vai linguiça calabresa mas não tem mal se você adicionar linguiça à sua panelada 🙂 Ficamos no aguardo para saber o que você achou!
Luh
Eu tiro a gordura assim escaldo bem ele por 3 x com vinagre a gordura sobre aí eu jogo no escorredor de macarrão. Quer ver mesmo e vc cozinhar no tucupi de um dia pro outro nossa senhora fica uma devia.
Mila
Qual gordura forma em cima como tira…
Nídia Figueira
É possível que se forme uma camada fina de gordura no topo da preparação nesse passo. Basta usar uma colher para remover a gordura!
