As merendeiras são um bolinho doce popular em Portugal no dia 1 de Novembro, feriado santo em que, tradicionalmente, as pessoas oferecem às crianças esse bolinho e algumas guloseimas. Além disso, é comum visitar seus familiares no cemitério para homenageá-los. Também chamadas de broas de batata doce, essas delícias geralmente incluem frutos secos como pinhão europeu, uva-passa e nozes. Confira esta receita de merendeiras de batata doce do TudoReceitas e experimente fazer para a sua família!
6 pessoas
3h
Lanche
Dificuldade baixa
Ingredientes:
Como fazer Merendeiras de batata doce:
1
Para fazer esta receita de broas doces portuguesas, comece por reunir os ingredientes. Neste caso, usei metade de farinha de trigo branca e metade de farinha de trigo integral. Se preferir, você pode experimentar com outros tipos de farinha para obter diferentes texturas e sabores.
2
Corte a batata doce em pedaços pequenos e leve a cozer no fogo com água. Uma dica é adicionar uma pitada de sal para realçar o sabor natural da batata. Quando estiver bem macia, escorra a água e amasse com um garfo até ficar bem lisinha. Deixe amornar antes de prosseguir para assegurar que a temperatura não interfira nos próximos passos.
3
Quando o purê de batata estiver morno, coloque-o em uma vasilha grande e acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga. Misture muito bem até que já não restem pedaços de manteiga e a mistura esteja homogênea. Se desejar, pode adicionar uma pitada de sal ou extrato de baunilha para enriquecer o sabor.
4
Dissolva o fermento no leite e adicione à mistura. Acrescente a farinha pouco a pouco, junto com a erva-doce e a canela, e amasse com as mãos até conseguir uma massa lisa e compacta. Esta massa não precisa desgrudar da tigela, deverá ficar ligeiramente mole. Para um toque especial, considere adicionar raspas de laranja ou limão, que proporcionam um aroma cítrico e fresco.
5
Finalmente, acrescente as nozes e a raspa e volte a amassar muito bem, para distribuir uniformemente estes ingredientes pela massa. Cubra com um pano e deixe repousar por 1 a 2 horas em um local morno. Este tempo de descanso é crucial para que a massa absorva bem os sabores e cresça levemente. Durante este período, você pode preparar uma calda de açúcar e especiarias para pincelar as merendeiras após assadas.
6
Depois do tempo indicado, modele bolinhas de massa e coloque em um tabuleiro de forno forrado com papel manteiga. Leve a assar a 180ºC por 20-30 minutos, ou até as merendeiras ficarem douradas. Uma alternativa é polvilhar açúcar de confeiteiro antes de assar, criando uma crosta doce e crocante quando saem do forno.
Dica: Se a massa estiver grudando muito polvilhe suas mãos com farinha. Pode também pincelar as merendeiras com ovo antes de levar ao forno.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 801,7 kcal
- Proteínas: 13 g
- Gorduras: 16,3 g
- Carboidratos: 145,3 g
- Fibra: 6,3 g
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