Receita de Espaguete de pupunha ao molho pesto

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Como fazer espaguete de pupunha? Simplesmente rale os palmitos num ralador ou mandolina até obter fios semelhantes a espaguete. Escalde na água fervente com um pouco de sal por 3-5 minutos, retire e deixe escorrer. Essa etapa é crucial para garantir que o espaguete de pupunha fique com a textura adequada, macio, mas ainda com um leve crocante.

Dica: Adicione à água a mesma quantidade de sal que você usa para cozinhar macarrão.

Imagem: produtosdelicia.com.br

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Num processador ou no liquidificador, bata os ingredientes restantes até obter um molho pastoso. Prove e, se necessário, acerte o sabor com sal e suco de limão. Para um toque especial, você pode adicionar algumas folhas de manjericão fresco extra ou até mesmo um pouco de pimenta-do-reino moída na hora, o que realçará o sabor do pesto.

Dica: Para conseguir um sabor mais intenso, toste os pinholes ou as castanhas de caju na frigideira antes de bater com os restantes ingredientes.

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Misture o palmito com o pesto e está pronto a servir seu espaguete de palmito pupunha ao molho pesto. Simples assim! Um prato nutritivo, rico em sabor e baixo em hidratos. Experimente e conte nos comentários o que você achou. Este prato não só é delicioso como também é altamente nutritivo, fornecendo uma boa dose de fibras e vitaminas.

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Cabe destacar que, ao escolher o palmito pupunha, você está optando por um ingrediente amigo do meio ambiente, além de ser uma alternativa saudável e deliciosa para as refeições do dia a dia.

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Qual é o melhor palmito?

Você sabia que existem diferentes variedades de palmito? O palmito usado nesta receita é o palmito pupunha, no entanto, existem outros quatro que vale a pena conhecer, pois eles variam em textura e sabor. Confira qual é o melhor palmito para cada preparação:

• Palmito pupunha: é o mais comum no mercado e o mais sustentável do ponto de vista ambiental. Seu sabor é suave, a textura é fibrosa mas macia, tem baixo teor calórico e é indicado para servir cru, por exemplo, em saladas;
• Palmito real: este é o menos comum das variedades de palmito. Tem origem na Austrália, se adaptou bem ao clima e solo brasileiros, sua textura é macia e o sabor é delicado, entre o doce e o amargo;
• Palmito guariroba: um palmito nativo brasileiro, no entanto, pouco conhecido. Seu sabor é amargo, a textura é firme e por isso deve ser cozinhado antes do consumo;
• Palmito juçara: natural da Mata Atlântica, é uma espécie de palmito ameaçada de extinção. O sabor é suave e a textura é macia e suculenta;
• Palmito açaí: semelhante ao palmito juçara em sabor e textura, no entanto, sua exploração é mais sustentável.

Após esta comparação, concluímos que o palmito pupunha é o melhor palmito porque, além da sua produção ser mais sustentável, é um palmito muito versátil que pode ser servido cru também. Além disso, o palmito pupunha se destaca pela rapidez com que pode ser colhido e a facilidade de cultivo, o que o torna uma escolha popular entre os produtores.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 74 kcal
• Proteínas: 13,5 g
• Gorduras: 74 g
• Carboidratos: 15 g
• Fibra: 4 g