Risoto de pinhão com bacon

Descubra como preparar um irresistível risoto de pinhão com bacon, combinando tradição regional e cremosidade incomparável. Esta receita transforma ingredientes simples em um prato sofisticado, perfeito para aquecer os dias mais frios do ano com muito sabor e aconchego.

Ingredientes

Para o risoto

• • • 250 gramas de arroz arbóreo

• • • 40 pinhões cozidos e descascados (10 picados, 10 cortados ao meio e 20 triturados)

• • • 300 gramas de bacon picado (100 g para dourar, 200 g triturados para o preparo e algumas fatias finas para decorar)

• • • 1/2 cebola média triturada

• • • 1 dente de alho triturado

• • • 1 tomate médio triturado

• • • 1 colher (sopa) de manteiga

• • • 100 gramas de queijo parmesão ralado

• • • Salsinha a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

Para o caldo de legumes

• • • 2 litros de água

• • • 1 cenoura pequena

• • • 1 batata-baroa média

• • • 1 batata inglesa pequena

• • • 1 cebola

• • • 2 dentes de alho

• • • 5 folhas de louro

Modo de Preparo

Caldo de legumes

1. 1. • Em uma panela, coloque a água, a cenoura, a batata-baroa, a batata inglesa, a cebola, os dentes de alho e as folhas de louro;

1. 1. • Cozinhe até que os legumes estejam macios;

1. 1. • Coe o caldo e mantenha-o aquecido para o preparo do risoto.

Risoto

1. 1. • Em uma panela funda, doure 100 g do bacon;

1. 1. • Acrescente a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos;

1. 1. • Adicione o tomate triturado e cozinhe por mais 1 minuto;

1. 1. • Acrescente uma concha do caldo de legumes;

1. 1. • Junte os pinhões cortados ao meio, o pinhão triturado e os 200 g restantes de bacon triturado;

1. 1. • Adicione mais duas conchas do caldo e, em seguida, o arroz arbóreo;

1. 1. • Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente e acrescentando o caldo aos poucos, sempre que o arroz começar a secar;

1. 1. • Continue o processo por cerca de 40 minutos, até o arroz ficar al dente;

1. 1. • Ajuste o sal somente no final, se necessário;

1. 1. • Desligue o fogo e misture a manteiga, o queijo parmesão, a salsinha e a pimenta-do-reino;

1. 1. • Finalize com as fatias finas de bacon e sirva o seu maravilhoso risoto de pinhão com bacon.

💡 Dica: mantenha o caldo sempre quente durante o preparo. Isso evita interromper o cozimento do arroz e ajuda a alcançar a textura cremosa característica do risoto. Para variar o cardápio da mesma forma aconchegante, experimente preparar também um delicioso Entrevero de pinhão.

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