Receita de Caldo de pacu

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O primeiro passo dessa receita com pacu é refogar as cebolas picadas no azeite. Procure usar azeite de boa qualidade para realçar o sabor do prato. Esse refogado inicial é fundamental para dar uma base aromática ao caldo.

Imagem: apaulistinha.wordpress.com

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Quando a cebola estiver translúcida, acrescente os tomates e o pimentão, ambos picados e sem sementes. Deixe refogar um pouco, até amolecerem, e junte o molho de tomate caseiro ou de compra. Este passo garantirá que os sabores se integrem bem, proporcionando um caldo mais rico e encorpado.

Imagem: balagourmet.blogspot.pt

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Acrescente as cabeças de pacu, envolva nesse preparado, e cubra com água. Junte os restantes ingredientes como ervas e especiarias de sua preferência para intensificar o sabor, e deixe cozinhar por 20-30 minutos, ou até a cabeça desmanchar. Pode cozinhar por ainda mais tempo, assim o caldo ficará mais apurado. Ao cozinhar lentamente, os nutrientes do peixe são melhor extraídos, enriquecendo o caldo.

Dica: Deixe o sal e a pimenta do reino para o final, assim será mais fácil acertar no tempero.

Imagem: fazer-e-comer.blogspot.pt

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Após o passo anterior, seu caldo de pacu estará pronto! Você pode servir com a cabeça ou coar e servir apenas o caldo liso, que pode ainda ser usado para preparar outros pratos, como o pirão de peixe. Para uma apresentação diferenciada, decore com ervas frescas picadas. Bom apetite!

Imagem: jornalistasdagastronomia.wordpress.com

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 3 kcal
• Proteínas: 22,5 g
• Gorduras: 2 g
• Carboidratos: 15 g
• Fibra: 3,8 g