Doce de Amendoim Cremoso: Segredo Rápido e Irresistível

Lembro da minha avó, Dona Benta, preparando esse doce em dias de festa junina. O cheiro invadia a casa e a gente ficava com água na boca esperando a hora de provar. Ela sempre dizia que o segredo estava em não ter pressa e usar amendoim de boa qualidade, daqueles bem torrados que soltam o aroma na hora de moer. Cresci amando essa receita, que virou um clássico nas reuniões de família e até nos aniversários dos amigos. É aquele doce que conforta a alma, que traz um gostinho de infância e que, por ser tão fácil, faz todo mundo querer tentar em casa. Prepare-se para se deliciar com essa maravilha de textura aveludada e sabor inesquecível.

⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 16 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Doce de Amendoim Cremoso e Rápido (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Torrar e Descascar (se necessário) (5 min): Se o seu amendoim ainda tiver pele, espalhe-o em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5-7 minutos, ou até a pele começar a soltar. Esfregue os grãos em um pano limpo para removê-la completamente.
2. Triturar o Amendoim (5 min): No liquidificador ou processador, triture o amendoim torrado e sem pele até obter uma farofa grossa, mantendo alguns pedacinhos visíveis. Essa textura é essencial para o doce.
3. Caramelizar o Açúcar (opcional) (5 min): Em uma panela média, adicione o açúcar (se for usar) e deixe derreter em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimar.
4. Cozinhar a Base Cremosa (10 min): Adicione a manteiga à panela (se usou açúcar) e deixe derreter. Em seguida, incorpore o leite condensado e misture bem. Quando aquecer, adicione o amendoim triturado e mexa vigorosamente sem parar para que não grude no fundo e o amendoim se espalhe uniformemente.
5. Finalizar e Dar o Ponto (5 min): Após cerca de 8-10 minutos mexendo, adicione o creme de leite e continue cozinhando e mexendo por mais 5 a 10 minutos, até a mistura desgrudar completamente do fundo da panela, formando um bloco. Este é o ponto ideal!
6. Esfriar e Cortar (2h): Despeje o doce em um refratário pequeno previamente untado com manteiga ou forrado com papel manteiga. Espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, ou acelere o processo na geladeira por cerca de 2 horas. Depois de frio, corte em quadradinhos.

3 Dicas de ouro

• A Textura é o Segredo: Não triture o amendoim até virar pó. A farofa grossa garante os pedacinhos crocantes que dão um charme especial a esse doce.
• Ponto Certo é Fundamental: O ponto ideal é quando o doce começa a desgrudar do fundo da panela, formando uma massa que se une. Cozinhar demais pode deixá-lo duro.
• Toque Especial: Se gostar, polvilhe nibs de cacau ou raspas de chocolate meio amargo por cima antes de levar para gelar.

Variações testadas

Airfryer: Para uma versão mais rápida, pode-se preparar o doce em porções individuais em ramequins, cobrindo com papel alumínio e assando na airfryer a 160°C por cerca de 15-20 minutos, verificando o ponto.

Vegano: Substitua o leite condensado e o creme de leite por versões vegetais (de coco, aveia ou soja) e use margarina vegetal.

Como conservar e congelar

Guarde o doce em um pote hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até uma semana. Ele pode ser congelado em porções individuais, bem embalado em filme plástico e depois em um saco para congelamento, por até 1 mês. Descongele na geladeira.

Perguntas frequentes

Posso usar amendoim cru? Sim, mas ele precisa ser torrado em casa para intensificar o sabor e facilitar a remoção da pele antes de triturar.

O meu doce ficou duro, o que aconteceu? Provavelmente ficou tempo demais no fogo. Na próxima vez, retire assim que começar a desgrudar do fundo da panela.

Posso adicionar outros ingredientes? Sim! Coco ralado seco ou fresco, chocolate picado ou até mesmo um toque de canela combinam muito bem.

Receita original Receitas Práticas.

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