Receita de Barrinha de gergelim

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Comece por torrar as sementes de gergelim numa frigideira, mexendo ocasionalmente, até liberarem seu aroma e ficarem douradas. Enquanto isso, prepare um tabuleiro com papel manteiga ou unte uma bancada de mármore. Este processo realça o sabor das sementes, tornando as barrinhas ainda mais saborosas.

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Numa panela, coloque o açúcar e deixe derreter naturalmente em fogo médio-baixo (sem mexer, para não cristalizar). Quando estiver bem derretido, adicione as sementes de gergelim ao caramelo e misture muito bem. Essa etapa é crucial para garantir a textura perfeita do doce.

Dica: Para evitar que o açúcar cristalize, coloque 2 colheres de sopa de glucose de milho derretendo junto com ele.

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Sem deixar esfriar, coloque o doce de gergelim no tabuleiro ou na bancada untada. Cubra com plástico filme ou outra folha de papel manteiga e, com a ajuda de um rolo, abra até ficar com uma espessura de 5 mm ou menos. Esse cuidado garante que as barrinhas fiquem fininhas e crocantes, ideais para um snack leve.

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Deixe esfriar até ficar bem durinho e corte as barrinhas de gergelim com a ajuda de uma faca. Prontinhas! Guarde em um pote de vidro por até 7 dias e delicie-se sempre que a fome apertar. Bom apetite! Para uma experiência ainda melhor, experimente servir com uma xícara de chá ou café.

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Mais dicas de como preparar barrinha crocante de gergelim

• Se desejar, adicione sementes de linhaça às sementes de gergelim e torre tudo junto;
• Caso prefira, substitua o açúcar por rapadura – neste caso, derreta a rapadura com 1 colher de sopa de manteiga;
• Para fazer barrinha de gergelim com mel, use apenas 1/4 de xícara de açúcar e 1/4 de xícara de mel;
• Adicione cravo e canela a gosto ao açúcar para aromatizar as barrinhas de gergelim – não se esqueça de retirar antes de abrir o caramelo de gergelim com o rolo;
• Na hora de cortar as barrinhas de gergelim, comece pelas aparas, assim as barrinhas ficarão mais uniformes;
• Para evitar que as barrinhas grudem umas nas outras, coloque pedaços de papel manteiga entre elas;
• Você também pode preparar esta receita com outras sementes e frutos secos: sementes de girassol, amêndoas, avelãs, entre outros. Experimente e delicie-se!
• Incorporar uma pitada de sal pode ressaltar o sabor doce e proporcionar um contraste interessante às barrinhas.
• Vale lembrar que, além de deliciosas, essas barrinhas são ricas em nutrientes, fornecendo energia e auxiliando na sensação de saciedade.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 18 kcal
• Proteínas: 4,5 g
• Gorduras: 13,5 g
• Carboidratos: 13,5 g
• Fibra: 2,8 g