Receita de Almôndegas de berinjela

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Para fazer esta receita vegetariana, o primeiro passo é reunir os ingredientes acima indicados. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam frescos e de boa qualidade, pois isso influenciará diretamente no sabor e na textura das almôndegas.

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Em uma frigideira com o azeite, refogue a cebola e o alho picados até dourar. Depois acrescente a berinjela descascada e cortada em cubos pequenos, e continue cozinhando até que fique macia. A berinjela deve estar completamente cozida para que a textura das almôndegas seja homogênea.

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Após o passo anterior, coloque todos os ingredientes do refogado no liquidificador ou processador, e bata muito bem, até obter uma pasta. É importante que a pasta fique bem uniforme para facilitar a modelagem das almôndegas mais tarde.

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Coloque a pasta numa tigela e misture com o ovo, a farinha de rosca, sal e pimenta a gosto. Aqui você pode ajustar os temperos conforme sua preferência, talvez adicionar um pouco de ervas secas como orégano ou manjericão para um toque extra de sabor.

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Quando a mistura estiver pronta, reserve na geladeira por 30 minutos para firmar. Após este tempo, modele pequenas almôndegas com as mãos. Se desejar, pode passar as almôndegas novamente na farinha de rosca para uma crocância extra ao fritar.

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Frite as almôndegas no óleo em temperatura média, até que estejam douradas. Depois retire e coloque em um prato com papel absorvente. Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar as almôndegas no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo.

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Após o passo anterior, suas almôndegas de berinjela estarão crocantes e prontas! Acompanhe com mostarda, molho barbecue ou outro da sua preferência, e sirva como petisco ou refeição principal. Além de saborosas, essas almôndegas podem ser um ótimo acompanhamento para saladas ou pratos de massas. Bom apetite!

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 615 kcal
• Proteínas: 6,5 g
• Gorduras: 63 g
• Carboidratos: 16 g
• Fibra: 4,5 g