Receita de Barreado tradicional
O Barreado tradicional é uma joia da culinária paranaense, um prato histórico de cozimento lento que resulta em uma carne incrivelmente macia. Aprenda a preparar esta delícia em casa com nossa receita de Barreado tradicional e surpreenda sua família com um sabor que atravessa gerações.
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina (acém, paleta ou maminha cortados em cubos) – consulte as tabelas nutricionais para conhecer melhor o aporte proteico
- 200g de bacon ou toucinho defumado
- 3 tomates picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- Sal, cominho, vinagre e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de louro
- Água suficiente para o cozimento
- Farinha de mandioca (para a selagem da panela)
Como fazer Barreado tradicional
1. O segredo desta Receita de Barreado tradicional começa no tempero. Tempere a carne com o cominho, vinagre, sal e pimenta. Deixe marinar por, no mínimo, 30 minutos para que os sabores penetrem bem nas fibras da carne.
2. Unte uma panela de barro com um pouco de óleo. Intercale camadas de tomate, cebola, alho, bacon e a carne temperada até preencher a panela. Essa técnica de sobreposição é fundamental para o sucesso do prato.
3. Adicione água e tampe a panela. Para a vedação, utilize uma técnica clássica chamada cozimento por abafamento: misture farinha de mandioca com água até formar uma pasta e aplique na borda entre a tampa e a panela. Cozinhe em fogo baixo por 4 horas sem abrir.
4. Após as primeiras 4 horas, verifique o nível de água e adicione as folhas de louro. Se necessário, complete com água, vede novamente a panela e cozinhe por mais 4 horas. A paciência é um ingrediente chave nesta Receita de Barreado tradicional.
5. Sirva o Barreado tradicional bem quente, acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e fatias de banana prata. Para completar o banquete, veja como preparar um Arroz Branco Soltinho para harmonizar perfeitamente.
Dicas de Preparo
Se você busca acompanhar seu Barreado com outros pratos brasileiros, experimente servir com uma Farofa de Bacon crocante ou um delicioso Feijão Tropeiro. Lembre-se que o barreado fica ainda melhor no dia seguinte!
Valor nutricional (por porção)
- Calorias: 1.087 kcal
- Proteínas: 8g
- Gorduras: 85g
- Carboidratos: 2g
- Fibra: 3,8g
