Primeira vez que fiz esta receita para o almoço de domingo da minha família, confesso que fiquei com medo. Meu irmão mais velho torce o nariz para tudo que leva o selo “saudável” e logo perguntou cadê a massa tradicional de torta. O segredo foi não falar nada e servir quentinho. Quando ele deu a primeira garfada e sentiu aquela casquinha crocante combinada com o recheio cremoso de alho-poró e cogumelos, o prato sumiu da travessa em minutos. Desde então, essa quiche fit de aveia virou meu coringa para receber visitas sem enfiar o pé na jaca.
⏱ Tempo: 1h30min | 🍽 Rendimento: 5 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Quiche Fit de Aveia (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de aveia | 100g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de arroz | 60g | 1/2 xícara (chá) |
| Manteiga (ou margarina vegetal) | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Azeite de oliva extra virgem | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Alho-poró grande | 250g | 1 unidade |
| Champignons frescos | 200g | 1 embalagem |
| Ovos médios | 150g | 3 unidades (1 para a massa, 2 para o recheio) |
| Queijo muçarela ralado | 200g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Misturando a base (15 min): Em uma tigela grande, junte 1 ovo, a manteiga, o azeite e uma pitada de sal. Misture bem com um garfo até emulsionar levemente.
- Modelando a massa (10 min): Acrescente a farinha de aveia e a de arroz. Vá agregando água aos poucos (cerca de 3 colheres de sopa) até que a massa desgrude das mãos, formando uma bola lisa e maleável.
- Forrando a forma (10 min): Pressione a massa uniformemente no fundo e nas laterais de uma forma com fundo removível (22 cm). Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira enquanto prepara o recheio para garantir a crocância.
- Refogando o recheio (20 min): Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho-poró fatiado até murchar. Adicione os champignons fatiados e refogue por mais 5 minutos até dourarem levemente. Tempere com sal e pimenta.
- Montagem e forno (35 min): No liquidificador, bata os 2 ovos restantes, o leite vegetal, o creme de leite e o requeijão. Distribua o refogado de alho-poró e os cubos de muçarela sobre a massa assada, despeje o creme por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar e firmar.
3 Dicas de ouro
- Choque térmico na massa: Deixar a massa descansar na geladeira por 15 minutos antes de assar impede que ela encolha nas bordas da forma.
- Escorra bem os cogumelos: Se usar cogumelos em conserva, seque-os muito bem com papel-toalha para evitar que soltem água e deixem a quiche mole.
- Ponto do recheio: Bata os ingredientes líquidos rapidamente apenas para misturar; excesso de ar no liquidificador pode fazer o recheio estufar demais e depois murchar.
Variações testadas
Airfryer: Você pode fazer em forminhas individuais de silicone na Airfryer a 160°C por cerca de 15 a 20 minutos.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite em maior quantidade, use creme de leite e leite vegetais e utilize queijo vegano derrete-fácil.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, espere esfriar completamente, fatie a quiche, embale bem em plástico-filme e leve ao freezer por até 30 dias. Descongele na geladeira e aqueça no forno para recuperar a textura crocante.
Perguntas frequentes
Posso substituir a farinha de arroz na massa? Sim, você pode usar apenas farinha de aveia, mas a textura da casquinha ficará um pouco mais macia e menos quebradiça.
Preciso assar a massa antes de colocar o recheio? Não é estritamente necessário, mas assar a massa por 10 minutinhos antes (pré-assar) garante que o fundo fique bem crocante e não empane.
Qual o melhor tipo de queijo para usar? A muçarela tradicional ou o queijo prato ralado derretem melhor, mas queijos brancos firmes com baixo teor de umidade também funcionam.
Receita original Receitas Práticas.
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