Por que os argentinos jantam tarde? O chef Gonzalo Vidal esclarece a dúvida

O argentino Gonzalo Vidal, chef do Gonza Restaurante, no Rio de Janeiro, se mudou para o Brasil aos 22 anos de idade e de cara sentiu um choque cultural gastronômico. “Aqui no Brasil, no almoço, não pode faltar arroz e feijão, que é uma coisa que eu não entendia“, relembrou em entrevista ao Receitas.

Não demorou muito para que Vidal se acostumasse e hoje, aos 40 anos, o chef já está mais do que habituado. “Com o tempo eu me acostumei e amo, acho que é parte da cultura e agora faz parte da minha cultura. Mas realmente é bem diferente“, declarou.

E apesar de Brasil e Argentina terem alguns pontos em comum, como o apreço por um bom churrasco, as diferenças vão além do arroz com feijão. Vidal ainda destaca que o café da manhã argentino não costuma ter muita fruta e que o almoço é mais leve. “A gente, na Argentina, costuma ter um almoço muito leve, tipo frango com salada, carne com salada. Um sanduíche, um lanche, sabe?”, comentou.

Há muitas explicações para o fato dos argentinos jantarem tarde, como a existência da merienda, um lanche que eles realizam por volta das 17h ou 18h. Em regiões do interior, ainda há quem faça a sesta, que é o hábito de descansar depois do almoço. Isso faz com que o dia se prolongue e eles ainda tenham mais uma refeição para realizar antes de dormir.

De qualquer forma, o jantar é a refeição mais completa da Argentina e, muitas vezes, um momento de encontro entre amigos e familiares. Isso também faz com que seja uma oportunidade de socializar, o que prolonga a refeição.

“O nosso ponto forte é a janta. A gente encontra a família toda depois do trabalho e janta todo mundo junto. Uma refeição que alguém faz ou pede. Mas, geralmente, o prato mais forte é a janta”, explicou Gonzalo.

A Argentina também é conhecida por ter uma vida noturna agitada, o que faz muitos restaurantes abrirem mais tarde. “As reservas começam a partir das 21h30 e vão até 1h manhã. Então, sair na rua para jantar em um restaurante é muito mais tarde que no Brasil“, revelou. Ainda de acordo com o chef, é difícil alguém conseguir reservar um jantar para às 19h na Argentina. “O estilo de vida é diferente e isso leva a costumes diferentes”, concluiu Gonzalo Vidal.