Para preparar a receita de pirão de camarão, comece por descascar os camarões, reservando as cascas e as cabeças para o preparo do caldo base. Essa etapa é fundamental para garantir um sabor intenso e autêntico ao prato.

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Numa panela em fogo médio com um fio de azeite, frite metade da cebola e do alho, juntamente com as cascas e as cabeças do camarão. Deixe refogar muito bem para liberar todos os aromas essenciais.

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Quando a cebola e o alho estiverem dourados, adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar o álcool. Acrescente o alho-poró e a água, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar este caldo por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo.

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Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere esfriar ligeiramente. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira fina para obter um caldo aromático, liso e livre de impurezas.

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Em outra panela funda, doure o restante da cebola e do alho no azeite. Adicione os tomates picados e refogue até que fiquem completamente macios, formando uma base saborosa.

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Junte os camarões limpos ao refogado junto com uma concha do caldo preparado e cozinhe rapidamente até mudarem de cor. Adicione o restante do caldo coado e, aos poucos, vá polvilhando a farinha de mandioca enquanto mexe energicamente para evitar pelotes.

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Finalize adicionando a pimenta dedo-de-moça picada e o coentro fresco. Cozinhe por mais um minutinho até atingir a consistência cremosa desejada e desligue o fogo. Sua deliciosa receita de pirão de camarão está pronta para ser servida!

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Valor nutricional

(por pessoa)

• • • Calorias: 3 kcal

• • • Proteínas: 25 g

• • • Gorduras: 1 g

• • • Carboidratos: 37,5 g

• • • Fibra: 5 g