Ervas para temperar: chef ensina como usar sem amargar a comida — Foto: Receitas
Ervas para temperar: chef ensina como usar sem amargar a comida — Foto: Receitas
Ervas na cozinha: quais podem ir ao fogo?
Alecrim, tomilho, sálvia, louro, orégano e manjerona secos são ervas mais resistentes ao calor. Elas são ótimas para assados, ensopados e caldos, e mantêm os aromas.
Já algumas ervas podem ficar amargas quando passam muito tempo no fogo. Por isso, o chef recomenda que o manjericão e o coentro sejam acrescentados somente ao final do preparo.
Outra recomendação de Danilo Parah é evitar deixar a salsinha, a cebolinha e a hortelã por muito tempo no fogo.
Quais ervas combinam com carnes, aves, peixes e legumes?
Para cada tipo de alimento, existe uma erva específica. Confira as sugestões do chef!
- Nas carnes vermelhas, aposte no alecrim, tomilho, louro, orégano e sálvia.
- Nas aves, vale a pena investir em sálvia, manjerona, tomilho, orégano e alecrim.
- Para temperar peixes, utilize dill (endro), coentro, hortelã, cebolinha, estragão e ciboulette.
- Ao temperar legumes, vale apostar na salsinha, manjericão, alecrim e coentro.
Agora é só passar na feira, hortifrúti ou supermercado e garantir as suas ervas fresquinhas.
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