Cookie Recheado com Castanha-de-Caju e Chocolate

Se você é apaixonado por sobremesas que unem uma casquinha crocante com um interior macio e surpreendente, este cookie recheado com castanha-de-caju e chocolate vai conquistar o seu paladar. A combinação do toque aveludado do caramelo salgado com a crocância das castanhas cria um equilíbrio perfeito de sabores. Prepare essa delícia para o lanche da tarde ou para impressionar amigos e família com uma receita digna de confeitaria profissional!

Ingredientes

• • • 1/2 xícara de açúcar mascavo

• • • 3/4 de xícara de açúcar refinado

• • • 125 g de manteiga em temperatura ambiente

• • • 1 ovo

• • • 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

• • • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• • • 1 pitada de sal

• • • 200 g de chocolate amargo picado

• • • 100 g de castanha-de-caju picada

• • • Caramelo salgado a gosto para rechear

Modo de Preparo do Cookie Recheado com Castanha-de-Caju e Chocolate

1. 1. • Em uma tigela grande, adicione o açúcar mascavo, o açúcar branco, a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.

1. 1. • Incorpore o chocolate amargo picado e a castanha-de-caju à massa, mexendo delicadamente para distribuir os pedaços de forma uniforme.

1. 1. • Dica especial: Para rechear com facilidade, faça pequenas porções do caramelo salgado e leve-as ao congelador por alguns minutos antes da montagem. Dessa forma, o recheio fica firme e não vaza durante a etapa de assar no forno.

1. 1. • Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque o caramelo salgado congelado e pedacinhos extras de castanha-de-caju no centro. Feche as bordas com cuidado, garantindo que o recheio fique completamente selado.

1. 1. • Disponha os cookies em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, mantendo um espaço entre eles.

1. 1. • Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas e o centro ainda levemente macio. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

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