Canjica Tradicional com Especiarias e Amendoim

Descubra como um chef resgata sabores tradicionais da receita de canjica com leite fresco e especiarias aromáticas. Esta preparação clássica reconecta você com as origens históricas da culinária brasileira de forma surpreendente e afetiva.

Ingredientes

• • • 500g de milho branco para canjica

• • • 1,5 l de leite integral

• • • 320g de açúcar demerara orgânico

• • • 150g de amendoim torrado e moído

• • • 10g de canela em casca (cerca de 3 pedaços médios)

• • • 8 estrelas de anis-estrelado

• • • 5g de cardamomo

• • • 1g de cravo

• • • 1 fava de baunilha

• • • Casca de 1 limão capeta

• • • Suco de 1 limão

• • • 75g de gengibre

• • • 75g de manteiga

• • • Canela em pó para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Coloque o milho de molho desde a véspera para amaciar os grãos.

1. 1. • Ao iniciar o preparo, descarte a água do molho e transfira o milho para uma panela, cobrindo com leite e cozinhando em fogo baixo.

1. 1. • Adicione mais leite aos poucos, conforme o milho for inchando.

1. 1. • Enquanto isso, prepare o chá descascando o gengibre e cortando-o em fatias. Coloque-o em uma panela com 200 ml de água e acrescente o cardamomo.

1. 1. • Ferva por cerca de 25 minutos, tampe e reserve.

1. 1. • Em uma tigela, coloque a manteiga, o anis, a canela, o cravo, a casca de limão e a fava de baunilha aberta. Leve ao banho-maria por 40 minutos para soltar os aromas.

1. 1. • Coe a infusão de gengibre e cardamomo, adicione o açúcar demerara e o suco de limão, levando ao fogo até formar um xarope brilhante.

1. 1. • Transfira a manteiga aromática para uma panela, acrescente um pouco de leite e ferva.

1. 1. • Continue mexendo o milho e adicione mais leite sempre que necessário.

1. 1. • Quando a canjica ganhar volume e corpo, junte o amendoim e cozinhe por mais 15 minutos.

1. 1. • Incorpore o xarope de gengibre e cardamomo, adicione o leite da manteiga infusionada e as sementes da fava de baunilha.

1. 1. • Apure até atingir a cremosidade desejada e finalize com canela em pó para servir.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você gostou de ver como o chef resgata sabores tradicionais da receita original de canjica, experimente também outras delícias reconfortantes do nosso site:

• • • Arroz Doce Cremoso

• • • Curau de Milho Verde

• • • Bolo de Milho Creminho