Bife de chorizo em cama de batatas e cartola do Thiago Oliveira

O Bife de chorizo em cama de batatas e cartola do Thiago Oliveira é a combinação perfeita entre a suculência de uma carne nobre e o toque regional da culinária brasileira. Esta receita sofisticada é ideal para impressionar seus convidados em um almoço de domingo especial ou em uma noite de churrasco diferenciada.

Ingredientes

Bife de chorizo

• • • 2 bifes de chorizo (aprenda a escolher o melhor corte em guias de cortes bovinos)

• • • Sal a gosto

Molho especial

• • • 2 colheres de sopa de azeite

• • • 4 colheres de sopa de cebola picada

• • • 16 alcaparras

• • • 1 ramo de tomilho

• • • 2 colheres de sopa de vinho tinto seco

• • • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

• • • 4 colheres de sopa de mostarda de Dijon

• • • 2 colheres de chá de molho inglês

• • • 1 e um quarto xícara de chá de creme de leite

• • • 2 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos

Cama de batatas

• • • 4 batatas-asterix

• • • Azeite a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

Cartola

• • • 2 bananas-prata maduras

• • • 200 gramas de queijo coalho cortado em 4 fatias (conheça os benefícios nutricionais do queijo coalho)

• • • Melado de cana a gosto

• • • Açúcar a gosto

• • • Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Bife de chorizo

1. 1. • Tempere os bifes com sal e grelhe em brasa ou frigideira bem quente até atingir o ponto de sua preferência.

Molho

1. 1. • Refogue a cebola e as alcaparras no azeite até a cebola murchar; adicione o vinho, o vinagre, a mostarda, o molho inglês e o creme de leite, deixando encorpar em fogo baixo.

1. 1. • Retire do fogo, descarte o ramo de tomilho, adicione a manteiga gelada para dar brilho e bata com um mixer para emulsionar.

Cama de batata

1. 1. • Envolva as batatas em papel-alumínio com azeite, sal e pimenta-do-reino, levando para assar diretamente na brasa.

1. 1. • Após assadas, amasse-as grosseiramente e ajuste o tempero com azeite, sal e pimenta, formando a base do seu Bife de chorizo em cama de batatas e cartola do Thiago Oliveira.

Cartola

1. 1. • Asse as bananas com casca e grelhe as fatias de queijo coalho na churrasqueira, utilizando técnicas de preparo na brasa para garantir o sabor defumado.

1. 1. • Corte as bananas no sentido do comprimento e descasque-as com cuidado.

1. 1. • Monte a cartola colocando as bananas na base, o queijo por cima, regando com melado de cana e finalizando com a mistura de açúcar e canela.

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