Rigatoni à carbonara da Sofia Miranda é sugestão fácil para quem ama comida italiana

“Sei que a Itália não está na Copa do Mundo pela terceira vez seguida, mas a carbonara está sempre no meu coração e ela vai estar sempre na minha vida”, conta a jornalista.

Veja como fazer!

1. 1 Retire a capa de gordura e corte o guanciale em tirinhas de cerca de 1 centímetro.
2. 2 Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite as tirinhas até ficarem crocantes por fora e suculentas por dentro, soltando toda a gordura.
3. 3 Desligue o fogo e transfira o guanciale para um papel-toalha. Reserve a gordura que ficou na frigideira para usar depois.
4. 4 Em uma tigela, misture o pecorino ralado com as gemas de ovo até formar uma pasta espessa. No começo pode parecer que não vai dar liga, mas continue mexendo até incorporar bem.
5. 5 Acrescente bastante pimenta-do-reino moída na hora.
6. 6 Adicione um pouco da gordura reservada do guanciale ao molho de queijo e gema. Coloque apenas o suficiente para deixá-lo untuoso, sem exagerar.
7. 7 Leve água ao fogo com sal e cozinhe o rigatoni por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem, já que ele vai terminar o cozimento na frigideira.
8. 8 Pouco antes de o macarrão ficar pronto, retire algumas colheres da água do cozimento e misture ao molho para deixá-lo mais líquido e cremoso.
9. 9 Escorra o macarrão e transfira para a frigideira. Adicione o molho aos poucos, misturando sempre, e junte parte do guanciale reservado.
10. 10 Antes de servir, aqueça o prato no micro-ondas por 30 segundos.
11. 11 Finalize com mais pimenta-do-reino, o restante do guanciale e queijo ralado a gosto. Sirva imediatamente.