Antepasto de queijo cremoso com tomate confitado e manjericão

Se você procura uma entrada sofisticada, prática e irresistivelmente saborosa para receber seus convidados, acabou de encontrar. O Antepasto de queijo cremoso com tomate confitado e manjericão combina perfeitamente a suavidade do queijo com a doçura dos tomates assados lentamente e o toque fresco das ervas. Essa receita é ideal para acompanhar pães artesanais, torradas ou massas finas em qualquer ocasião especial.

Ingredientes

• • • 150 gramas de queijo cremoso

• • • 300 gramas de tomate cortado em cubos grandes

• • • 100 mililitros de azeite de oliva de boa qualidade (divididos em porções de 80ml e 20ml)

• • • 5 gramas de sal

• • • 2 gramas de pimenta-do-reino

• • • 2 gramas de tomilho fresco

• • • 10 gramas de alho (2 dentes levemente amassados)

• • • 20 gramas de folhas de manjericão fresco, rico em antioxidantes

• • • 1 pitada de sal

• • • 1 pitada de pimenta-do-reino

• • • 5 gramas de castanha-de-caju (opcional)

• • • 5 mililitros de suco de limão

Modo de Preparo

1. 1. Prepare os tomates: Em uma assadeira de tamanho médio, coloque os tomates em cubos e tempere com 80 ml de azeite, sal, pimenta-do-reino, tomilho e o alho amassado. Leve ao forno baixo, preaquecido entre 160°C e 170°C, por cerca de 40 a 50 minutos. A clássica técnica de confitar deixará os tomates extremamente macios, suculentos e com sabor concentrado. Ao retirar do forno, amasse-os levemente com um garfo para obter uma textura rústica de pasta.

1. 1. Faça o molho de ervas: No processador ou picando bem fininho com a faca, misture as folhas de manjericão com 20 ml de azeite, uma pitada de sal, pimenta-do-reino, as castanhas-de-caju (se optar por usar) e o suco de limão. O objetivo é criar um molho rústico, fresco e muito perfumado, sem triturar em excesso.

1. 1. Montagem do antepasto: Para servir o seu Antepasto de queijo cremoso com tomate confitado e manjericão, espalhe o queijo cremoso de maneira uniforme na base de um prato ou travessa. Por cima, distribua delicadamente o tomate confitado ainda morno com os pedaços de alho. Finalize regando toda a superfície com o molho de manjericão fresco.

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