Parmegiana na grelha: o clássico feito na brasa

A Parmegiana na grelha é a releitura perfeita para quem não abre mão do sabor irresistível de um filé empanado com queijo, agora com o toque defumado especial da churrasqueira. É uma receita afetiva, prática e surpreendente, ideal para impressionar seus convidados em qualquer encontro ao ar livre.

Ingredientes da Parmegiana na grelha

• • • 1 peça de filé mignon de alta qualidade (conheça os cortes bovinos nobres para um resultado macio)

• • • 1 pitada de sal

• • • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

• • • 1 xícara de farinha de trigo

• • • 3 ovos batidos

• • • 1 xícara de farinha panko (garante uma crocância superior ao empanado)

• • • 1 cebola picada

• • • 1 tomate maduro

• • • Alho a gosto

• • • 1 pimentão cortado

• • • 1 colher de chá de páprica (conheça os benefícios nutricionais dos temperos naturais)

• • • Fio de azeite extra virgem

• • • Queijo muçarela fatiado

• • • Salsinha picada

Modo de preparo

1. 1. • Grelhar os legumes para o molho: Leve os tomates, a cebola, o alho e o pimentão cortados em pedaços médios direto à brasa. Assim que estiverem assados e levemente caramelizados, retire e reserve.

1. 1. • Preparar e temperar os bifes: Corte o miolo de filé-mignon em tornedores. Utilize um batedor de carne para afinar os bifes uniformemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Empanar os bifes: Passe cada bife pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e finalize pressionando levemente na farinha panko para garantir uma casquinha crocante perfeita.

1. 1. • Grelhar e finalizar o molho: Leve os bifes empanados à churrasqueira em braseiro médio. Enquanto assam, prepare o molho batendo os legumes grelhados no liquidificador com azeite, páprica, sal e pimenta. Se precisar de mais inspiração para grelhados, veja nossa deliciosa Picanha na Grelha.

1. 1. • Montagem: Com os bifes dourados na brasa, despeje o molho rústico sobre eles e cubra com fatias de queijo muçarela. Aguarde derreter completamente e finalize com salsinha fresca.

Dica de especialista: Se você ama cortes bovinos preparados na brasa, experimente também combinar este prato com um Arroz a Grega soltinho ou uma Farofa de Bacon crocante para completar o banquete!

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