PALAVRA-CHAVE FOCO: banoffee de travessa cremosa
Primeira vez que fiz essa sobremesa para um almoço de família em um domingo bem quente, confesso que tive medo de ficar muito doce. Afinal, misturar doce de leite com banana parecia exagero. Mas o grande segredo que aprendi ao longo dos anos na cozinha é o contraste: usar um creme de leite fresco bem batido, sem excesso de açúcar, e caprichar na canela para quebrar o açúcar do doce de leite. O resultado é uma sobremesa equilibrada, que derrete na boca e desaparece da travessa em minutos. Hoje ela virou o meu coringa para qualquer comemoração porque é prática, não vai ao forno e agrada a todo mundo.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado
Ingredientes para Banoffee de Travessa Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Biscoito maisena | 200 g | 1 pacote e meio |
| Manteiga sem sal derretida | 100 g | 5 colheres de sopa |
| Bananas maduras (tipo nanica) | 400 g | 4 unidades |
| Doce de leite de boa qualidade | 400 g | 1 pote |
| Creme de leite fresco gelado | 200 ml | 1 xícara de chá |
| Açúcar refinado | 20 g | 2 colheres de sopa |
| Canela em pó | 5 g | 1 colher de chá |
Modo de preparo passo a passo
- Base crocante (5 min): Triture os biscoitos maisena no liquidificador até virar uma farofa fina. Misture a manteiga derretida até ficar com textura de areia molhada.
- Compactação (5 min): Forre o fundo de uma travessa média com a farofa de biscoito, pressionando bem com as costas de uma colher para a base não esfarelar ao servir.
- Camada de doce de leite (5 min): Espalhe todo o doce de leite uniformemente por cima da base de biscoito. Dica: aqueça o doce de leite por 15 segundos no micro-ondas para facilitar na hora de espalhar.
- Camada de frutas (5 min): Corte as bananas em rodelas médias e disponha lado a lado cobrindo todo o doce de leite. Isso garante que cada garfada tenha a fruta fresca.
- Cobertura e finalização (10 min): Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar na batedeira até ponto de chantilly firme. Cubra a torta, faça picos decorativos e polvilhe a canela em pó por cima antes de gelar.
3 Dicas de ouro
- Ponto do chantilly: Bata o creme de leite apenas quando estiver extremamente gelado para não talhar e virar manteiga.
- Oxidação da banana: Monte a receita rapidamente para que as bananas não escureçam em contato com o ar.
- Tempo de geladeira: Deixe a banoffee descansar por pelo menos duas horas na geladeira antes de servir; isso faz a base firmar perfeitamente.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita, pois é uma sobremesa 100% fria de montagem.
Sem lactose: Utilize biscoito maisena sem lactose, doce de leite à base de coco ou soja e chantilly vegetal bem gelado.
Como conservar e congelar
Guarde a banoffee sempre tampada na geladeira por até 3 dias. A banana tende a soltar um pouco de água após esse período, mas o sabor continua delicioso. O congelamento não é recomendado devido à textura da fruta e do chantilly ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar doce de leite em lata cozido na pressão? Sim, o doce de leite cozido na pressão fica ainda mais firme e saboroso, sendo excelente para essa receita.
Qual o melhor tipo de banana para usar? A banana nanica (comum) é a mais indicada por ser docinha e macia, mas a prata também funciona muito bem.
Posso fazer em porções individuais? Com certeza! Monte em copinhos ou taças transparentes para festas e jantares, o visual fica incrível.
Receita original Receitas Práticas.
