Prepare todos os ingredientes necessários ao preparo desta receita de alcatra recheada no forno. Neste caso, o recheio será de presunto e legumes, mas você pode substituir o presunto por bacon e incluir também cenoura e abobrinha. Para dominar melhor o corte da carne, vale a pena conferir técnicas básicas de como cortar carne adequadamente.

Tempere os pimentões com sal e pimenta a gosto e enrole nas fatias de presunto. Se preferir, adicione uma pitada de páprica para um toque levemente defumado.

Abra a carne ao meio, em corte borboleta (como na imagem), e tempere por dentro e por fora com o sal, a pimenta e metade da quantidade de ervas. Recheie com os rolinhos de presunto e vegetais preparados anteriormente.

Feche a carne com palitos de dente e doure de ambos os lados em uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga. Depois, coloque em um refratário, polvilhe com as restantes ervas e leve a assar no forno a 180ºC durante 20-25 minutos.

Dica: Dourar a carne na frigideira antes de assar ajuda a caramelizar os sucos, mantendo o interior extremamente macio. Para variar o cardápio em outras ocasiões, experimente também fazer uma Alcatra Acebolada ou uma deliciosa Carne de Panela com Batatas.

Retire do forno a alcatra recheada e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Sirva acompanhada de uma excelente Farofa Tradicional de Mandioca para completar o seu almoço ou jantar especial.

Valor nutricional

(por pessoa)

• • • Calorias: 525 kcal

• • • Proteínas: 46 g

• • • Gorduras: 35 g

• • • Carboidratos: 4 g

• • • Fibra: 2 g