Receita de Massa folhada doce

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Coloque a farinha em uma bancada de trabalho limpa e lisa. Ajeite a farinha em forma de montinho e abra um buraco ao centro, como um vulcão. Polvilhe o açúcar nas beiradas. Este método ajuda a misturar melhor os ingredientes secos.

Dica: Aconselhamos preparar a massa numa bancada de mármore, granito ou inox. Se a sua bancada for de madeira ou de outro material, forre o tampo com plástico filme e prepare a receita do jeito indicado.

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No centro desse vulcão, coloque um pouco de água e, com a mão, misture a água e a farinha em movimentos circulares a partir do centro. Continue adicionando a água aos poucos e misturando com a farinha. Isso garantirá que a consistência da massa fique perfeita.

Dica: Se a massa grudar muito depois de amassar adicione um pouco mais de farinha.

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Amasse até obter uma massa lisinha e que não gruda. Modele em forma de bola e deixe descansar por 20 minutos. Esse tempo de descanso é crucial para que o glúten na massa relaxe, facilitando o manuseio mais tarde.

Dica: A massa não vai crescer após os 20 minutos, esse passo é necessário somente para ela descansar e ficar com consistência melhorada.

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Depois de deixar a massa descansar, polvilhe a bancada de trabalho com farinha e, usando um rolo de massa, abra a massa em formato retangular. Coloque a margarina ao centro e espalhe sobre a massa. Certifique-se de que a margarina esteja bem distribuída para garantir camadas folhadas.

Dica: Para que seja mais fácil incorporar a margarina na massa ela deverá estar geladinha.

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Pegue numa das pontas da massa e dobre para o centro. Pegue na outra ponta da massa e dobre para o centro também, sobrepondo sobre o outro pedaço de massa dobrada, como mostra na imagem. Este passo é fundamental para criar as camadas que darão a textura crocante à massa.

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Usando o rolo, abra novamente a massa em formato retangular, para incorporar bem a margarina nela. Volte a dobrar do jeito indicado no passo anterior, porém sem adicionar mais margarina, e abra novamente com o rolo. Repita esse procedimento de dobrar e abrir mais uma vez. Esta técnica, conhecida como “laminação”, é o segredo da leveza da massa folhada.

Dica: Se a massa ficar muito mole e com a margarina escapando, reserve na geladeira por uns 15 minutos e continue preparando a receita.

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Depois do passo anterior, sua massa folhada caseira está pronta! Ela deverá ficar lisinha, macia e com a margarina incorporada nela de forma homogênea. Separe a quantidade necessária ao preparo da sua receita doce com massa folhada e prepare de acordo com as instruções. Cabe destacar que a massa folhada caseira pode ser congelada por até três meses, mantendo sua qualidade.

Confira estas sugestões de receitas com massa folhada:

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Uma receita com massa folhada doce simples consiste em abrir a massa até ela ficar com cerca de 2 cm de espessura e cortar usando cortadores redondos ou de outro formato ao seu gosto. Coloque a massa num tabuleiro de forno com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido a 180ºC até crescer e dourar. Pode servir simples assim ou rechear, por exemplo, com goiabada cremosa. Outra opção interessante é rechear com creme de confeiteiro e frutas frescas, criando um delicioso contraste de texturas.

Não hesite em experimentar e dizer nos comentários o que você achou. Bom apetite!

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 502,5 kcal
• Proteínas: 6 g
• Gorduras: 37,5 g
• Carboidratos: 42 g
• Fibra: 1,5 g