9 Receitas de Empadão que Revolucionam um Clássico da Culinária Brasileira

O empadão é um verdadeiro ícone da mesa brasileira, uma receita que aquece o coração e sempre agrada a todos. Com sua massa macia e recheio cremoso, ele é um clássico atemporal. Prepare-se para descobrir como o tradicional empadão pode ser reinventado com estas 9 receitas que revolucionam esse clássico prato amado por todos, trazendo um toque de inovação e muito sabor para suas refeições!

Empadão de Estrogonofe de Frango

Combinando dois clássicos irresistíveis, o empadão de estrogonofe de frango é uma explosão de sabor. Esta versão criativa eleva o conceito do empadão, oferecendo uma experiência única e deliciosa que vai surpreender seu paladar.

Empadão de estrogonofe de frango – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+30min de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 2 colheres (chá) de sal

• • • 4 colheres (sopa) de margarina

• • • 1 ovo

• • • 1/2 xícara (chá) de refrigerante de guaraná (aproximadamente)

• • • Margarina para untar

• • • 1 gema para pincelar

Recheio

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 cebola ralada

• • • 2 xícaras (chá) de peito de frango em tiras finas

• • • 1 xícara (chá) de champignon picado

• • • Sal a gosto

• • • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

• • • 1 xícara (chá) de ketchup

• • • 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a margarina até obter uma farofa.

1. 1. • Adicione o ovo e o refrigerante de guaraná, incorporando-o gradualmente até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais refrigerante.

1. 1. • Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

1. 1. • Para o recheio de estrogonofe de frango, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola ralada. Adicione o peito de frango em tiras e o champignon picado, fritando até dourar levemente.

1. 1. • Tempere com sal a gosto, acrescente o molho de tomate, o ketchup e a mostarda. Cozinhe por 5 minutos, garantindo que os sabores se misturem.

1. 1. • Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão.

1. 1. • Divida a massa resfriada em duas partes. Abra uma parte com um rolo, reservando algumas tiras para a decoração final do empadão.

1. 1. • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, previamente untada com margarina, utilizando a massa aberta. Espalhe o recheio de estrogonofe sobre a base.

1. 1. • Cubra com a outra parte da massa, decore com as tiras reservadas, pincele com a gema para dar um brilho dourado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

1. 1. • Desenforme sobre um prato grande e sirva este delicioso empadão de estrogonofe. Para variar no seu cardápio, que tal experimentar também o Estrogonofe de Carne Cremoso ou um Empadão de Carne Seca?

Empadão Camponês

O empadão camponês traz o frescor e a simplicidade dos ingredientes do campo para a sua mesa. Com uma massa delicada e um recheio repleto de legumes e frango, esta receita é pura comfort food.

Empadão camponês – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 50min (+30min de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 2 colheres (chá) de sal

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1/2 xícaras (chá) de creme de leite (aproximadamente)

• • • 1 gema para pincelar

Recheio

• • • 2 latas de seleta de legumes escorridas

• • • 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

• • • 1 xícara (chá) de presunto ralado

• • • 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado

• • • 3 colheres (sopa) de creme de leite

• • • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas

• • • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de preparo:

1. 1. • Comece a massa misturando a farinha de trigo, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.

1. 1. • Adicione o creme de leite, misturando bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de creme de leite para dar o ponto.

1. 1. • Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

1. 1. • Enquanto a massa resfria, prepare o recheio. Em uma tigela grande, misture a seleta de legumes, o frango desfiado, o presunto ralado, a muçarela ralada, o creme de leite, as azeitonas picadas e o manjericão fresco.

1. 1. • Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, previamente untada.

1. 1. • Espalhe o recheio preparado uniformemente sobre a massa.

1. 1. • Cubra o recheio com a outra parte da massa, pincele com a gema para um acabamento dourado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

1. 1. • Desenforme com cuidado e sirva este delicioso empadão camponês. Para mais receitas com frango e legumes, explore nossas opções como a Torta de Frango e Legumes ou uma saborosa Empada de Palmito.

Empadão Diferente de Frango Xadrez

Que tal um toque oriental no seu empadão? Esta versão inusitada de empadão de frango xadrez é perfeita para quem busca uma inovação e quer fugir do tradicional, trazendo sabores vibrantes e uma textura incrível.

Empadão de frango xadrez – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h30 (+30min de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 ovo

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 2 colheres (sopa) de água fria

• • • 1 gema para pincelar

• • • 1 colher (sopa) de semente de gergelim para decorar

Recheio

• • • 2 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

• • • 1 cebola em tiras

• • • 1 pimentão verde em tiras

• • • 1 pimentão vermelho em tiras

• • • 1 cenoura ralada

• • • 1 lata de ervilha escorrida

• • • 600g de peito de frango em cubos

• • • 2 colheres (chá) de tempero em pó para aves

• • • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

• • • 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

• • • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

1. 1. • Para a massa do empadão, misture a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, o sal e a água fria até obter uma massa homogênea.

1. 1. • Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

1. 1. • Enquanto a massa repousa, prepare o recheio. Em uma panela em fogo médio, refogue o óleo e o óleo de gergelim. Adicione a cebola, os pimentões (verde e vermelho), a cenoura, a ervilha, o peito de frango em cubos, o tempero em pó para aves, o cheiro-verde e o molho de soja. Refogue até que o frango esteja dourado.

1. 1. • Retire o recheio do fogo e deixe esfriar completamente.

1. 1. • Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível grande.

1. 1. • Espalhe o recheio de frango xadrez sobre a massa, cubra com uma camada generosa de requeijão cremoso e feche com a outra parte da massa.

1. 1. • Pincele a superfície do empadão com a gema batida, decore com as sementes de gergelim e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.

1. 1. • Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar e servir. Se você ama a culinária oriental, não deixe de conferir nossa receita de Frango Xadrez Tradicional ou uma Torta Salgada de Frango com molho teriyaki.

Empadão Folhado

A massa folhada confere uma crocância e leveza inigualáveis a este empadão, reinventando completamente o clássico. Com um recheio suculento de frango e legumes, este empadão folhado é perfeito para um almoço especial ou um jantar em família.

Empadão folhado – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 pacotes de massa folhada (400g)

• • • 1 gema para pincelar

Recheio

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

• • • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• • • 1 lata de milho escorrido

• • • 1 lata de ervilha escorrida

• • • 1 tomate sem sementes picado

• • • 1 vidro de palmito picado (300g)

• • • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

1. 1. • Para o recheio do empadão, aqueça uma panela com a manteiga em fogo alto e refogue a cebola, o alho e o frango desfiado por cerca de 3 minutos.

1. 1. • Em seguida, adicione o extrato de tomate, o milho, a ervilha, o tomate picado, o palmito, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por mais 5 minutos, garantindo que os sabores se incorporem.

1. 1. • Desligue o fogo, misture o requeijão cremoso ao recheio e deixe esfriar completamente.

1. 1. • Abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Forre uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro com parte da massa.

1. 1. • Espalhe o recheio de frango e legumes por cima da massa, cobrindo-o com a massa folhada restante.

1. 1. • Pincele a superfície do empadão com a gema batida e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar e ficar crocante.

1. 1. • Retire do forno, deixe amornar, desenforme com cuidado e sirva. Para uma refeição completa, sirva com uma salada fresca. Experimente também a Torta Folhada de Frango ou uma prática Empada de Queijo.

Empadão Diferente de Abóbora e Frango

Este empadão de abóbora e frango traz uma combinação inusitada e nutritiva, perfeita para quem busca inovar sem abrir mão do sabor. A doçura da abóbora harmoniza perfeitamente com o frango, criando um empadão cremoso e irresistível.

Empadão de abóbora e frango – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h10 (+20min de geladeira)

Rendimento: 14 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 3 colheres (sopa) de óleo

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 700g de peito de frango picado

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

• • • 1/2 xícara (chá) de água

• • • 500g de abóbora moranga picada, cozida e escorrida

• • • 4 ovos

• • • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• • • 1 colher (sopa) de salsa picada

Massa

• • • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1 colher (chá) de fermento em pó químico

• • • 1/2 colher (chá) de sal

• • • 1 xícara (chá) de margarina

• • • 1/2 xícara (chá) de leite

• • • 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

1. 1. • Tempere o frango picado com sal e pimenta-do-reino. Adicione o frango ao refogado e cozinhe até dourar.

1. 1. • Acrescente a água e cozinhe até o frango ficar macio e o líquido reduzir.

1. 1. • Desfie o frango e amasse-o junto com a abóbora moranga cozida. Adicione os ovos, o queijo parmesão ralado e a salsa picada. Misture bem o recheio e reserve.

1. 1. • Para a massa, em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.

1. 1. • Incorpore a margarina à mistura, usando a ponta dos dedos até formar uma farofa.

1. 1. • Adicione o leite e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.

1. 1. • Deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos.

1. 1. • Com auxílio de um rolo, abra metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 30cm de diâmetro, reservando as sobras para decorar.

1. 1. • Espalhe o recheio de abóbora e frango sobre a massa. Cubra com a outra metade da massa e decore com as tiras reservadas.

1. 1. • Pincele com a gema batida e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva este delicioso empadão de abóbora e frango. Se você gostou desta combinação, experimente também um Escondidinho de Abóbora com Carne Seca ou um Empadão Cremoso de Frango mais tradicional.

Empadão Restaurado

Reaproveitar ingredientes e transformá-los em algo novo e delicioso é a proposta deste empadão restaurado. Com um recheio rico em verduras e frango, ele é a prova de que a criatividade na cozinha sempre recompensa.

Empadão restaurado – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1kg de farinha de trigo

• • • 500g de gordura vegetal hidrogenada

• • • 1 lata de creme de leite

• • • Sal a gosto

• • • 5 ovos

• • • 2 gemas para pincelar

Recheio

• • • 1/2 xícara (chá) de azeite

• • • 1 cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 2 xícaras (chá) de sobras de verduras refogadas

• • • 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço

• • • 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

• • • 2 cubos de caldo de galinha

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 3 colheres (sopa) de maisena

• • • 3 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo:

1. 1. • Para a massa, em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a gordura vegetal hidrogenada, o creme de leite, o sal e os ovos. Misture bem os ingredientes e sove até a massa não grudar mais nas mãos.

1. 1. • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho por 5 minutos, até ficarem macios.

1. 1. • Junte ao refogado as sobras de verdura, as azeitonas, o frango desfiado, os cubos de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

1. 1. • Adicione a maisena dissolvida no leite à mistura, mexendo continuamente até o recheio engrossar.

1. 1. • Retire o recheio do fogo e deixe esfriar completamente.

1. 1. • Com parte da massa, forre uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro. Espalhe o recheio de frango e verduras por cima.

1. 1. • Cubra o empadão com o restante da massa, reservando um pouco para decorar. Decore a superfície, pincele com as gemas batidas e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.

1. 1. • Sirva este saboroso empadão restaurado. Para explorar outras receitas que aproveitam sobras, veja nossa Torta de Legumes Variados ou o Empadão de Carne Moída.

Empadão Preguiça

Para aqueles dias em que a vontade de comer um delicioso empadão é grande, mas o tempo é curto, o empadão preguiça é a solução perfeita. Uma receita prática, rápida e cheia de sabor, que não deixa nada a desejar aos empadões mais elaborados.

Empadão preguiça – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 50min

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 2 xícaras (chá) de leite

• • • 1 xícara (chá) de óleo

• • • 3 ovos

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

• • • 3 xícaras (chá) de palmito picado

• • • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

• • • 400g de seleta de legumes congelada

• • • 400g de requeijão cremoso

• • • Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

1. 1. • No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Aos poucos, adicione toda a farinha de trigo e o fermento em pó, batendo para misturar até obter uma massa homogênea.

1. 1. • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o palmito, o frango desfiado e a seleta de legumes por 5 minutos.

1. 1. • Tempere o recheio com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Unte e enfarinhe um refratário grande. Cubra o fundo com uma pequena quantidade da massa líquida.

1. 1. • Distribua o recheio de frango e legumes sobre a massa no refratário. Espalhe o requeijão cremoso por cima do recheio.

1. 1. • Cubra com a massa restante, espalhando uniformemente. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que o empadão esteja dourado e cozido.

1. 1. • Se desejar, sirva o empadão preguiça acompanhado de mais requeijão cremoso. Para outras receitas rápidas e saborosas, confira nosso Bolo Salgado de Liquidificador ou a Torta de Liquidificador de Frango.

Empadão de Frango com Massa de Grão-de-Bico

Uma opção inovadora e nutritiva, este empadão de frango com massa de grão-de-bico é uma excelente alternativa para quem busca sabores diferentes e uma massa mais leve. Ele reinventa o clássico com um toque saudável e delicioso.

Empadão de frango com massa de grão-de-bico – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h10

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 300g de grão-de-bico cozido e amassado

• • • 1/2 xícara (chá) de maisena

• • • 4 colheres (sopa) de azeite

• • • 2 colheres (sopa) de água fria (aproximadamente)

• • • 1 colher (café) de sal

• • • 1 gema

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

• • • 1 cebola picada

• • • 1 peito de frango cozido e desfiado

• • • 1 lata de milho escorrido

• • • 1 tomate picado

• • • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. 1. • Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até dourar.

1. 1. • Adicione o frango desfiado, o milho, o tomate picado, sal e cheiro-verde a gosto. Refogue por cerca de 3 minutos, para que os sabores se integrem.

1. 1. • Desligue o fogo e reserve o recheio para que esfrie.

1. 1. • Para a massa do empadão de grão-de-bico, em uma tigela, misture o grão-de-bico amassado, a maisena, o azeite, a água, o sal, a gema e a farinha de trigo. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de água para dar o ponto certo.

1. 1. • Abra a massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Forre uma fôrma redonda média de aro removível com parte dessa massa.

1. 1. • Espalhe o recheio de frango sobre a massa na fôrma e cubra com a massa restante.

1. 1. • Faça alguns furos na superfície com um garfo para permitir a saída do vapor e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até o empadão dourar e assar completamente.

1. 1. • Retire do forno, deixe amornar, desenforme e corte em fatias. Uma excelente opção para um almoço saudável, que tal combiná-lo com uma Salada de Grão-de-Bico com Frango ou testar uma Torta Salgada Sem Glúten?

Empadão Fricassê

O empadão fricassê combina a cremosidade do fricassê de frango com a praticidade e o sabor de um empadão. Esta é uma daquelas 9 receitas que revolucionam esse clássico, trazendo uma textura e um sabor únicos que vão conquistar a todos.

Empadão fricassê – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h30 (+30min de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos

• • • 1 ovo

• • • 1/2 xícara (chá) de banha

• • • 3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 300g de peito de frango em cubos

• • • 1 cebola em cubos

• • • 1 lata de milho verde escorrido

• • • 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado

• • • 1 cenoura média em cubos

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o sal, a manteiga gelada, o ovo e a banha com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.

1. 1. • Acrescente a água gelada, aos poucos, misturando apenas o suficiente para ligar e formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de água.

1. 1. • Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

1. 1. • Para o recheio do empadão fricassê, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e refogue o peito de frango em cubos por 3 minutos.

1. 1. • Adicione a cebola em cubos, o milho, o champignon fatiado, a cenoura em cubos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos.

1. 1. • Retire do fogo, misture o requeijão cremoso ao recheio e deixe-o esfriar.

1. 1. • Divida a massa resfriada em 2 porções. Abra uma parte com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas.

1. 1. • Forre uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro com a massa.

1. 1. • Espalhe o recheio de fricassê sobre a massa e cubra com a massa restante.

1. 1. • Corte o excesso de massa com uma faca e utilize para decorar a borda do empadão. Aperte bem as bordas e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

1. 1. • Desenforme morno e sirva este empadão fricassê. Para outras receitas com frango cremoso, veja nosso Fricassê de Frango Cremoso ou um Empadão de Milho com Frango.

Sugestões de outras receitas relacionadas:

• • • Empadão de Frango com Requeijão

• • • Torta de Liquidificador de Frango Cremosa

• • • Torta Salgada Integral de Frango

Esperamos que estas 9 receitas que revolucionam esse clássico inspirem você a explorar novas possibilidades na cozinha e a desfrutar de momentos deliciosos com a família e amigos!