Primeira vez que fiz esse empadão de estrogonofe para um almoço de domingo em família, confesso que fiquei com medo da mistura. Afinal, juntar dois pratos que todo mundo ama por si só parecia um risco enorme. Mas o resultado foi surpreendente: a massa que desmancha na boca combinada com o recheio extremamente cremoso virou atração principal na mesa. O segredo está em usar refrigerante de guaraná na massa podre, o que garante aquela textura crocante por fora e que desmancha ao primeiro toque. Se você quer inovar no cardápio sem errar na dose de conforto, essa receita vai conquistar todo mundo logo na primeira garfada.

⏱ Tempo: 1h30min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Empadão de Estrogonofe Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Misturando a massa (10 min): Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a margarina até obter uma textura de farofa grossa.
2. Ponto ideal (10 min): Acrescente o ovo e o guaraná aos poucos, sovando levemente até a massa desgrudar das mãos. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
3. Refogando o frango (15 min): Na panela com manteiga derretida, refogue a cebola, adicione o frango e o champignon até dourarem bem.
4. Fazendo o molho (5 min): Incorpore o molho de tomate, o ketchup e a mostarda, cozinhando em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar completamente antes de usar.
5. Montagem e forno (30 min): Abra parte da massa em uma fôrma de aro removível, adicione o recheio frio, cubra com o restante da massa e asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do recheio: Nunca coloque o estrogonofe quente sobre a massa crua, pois isso derrete a gordura e estraga a textura.
• Toque de guaraná: O açúcar do refrigerante ajuda a caramelizar levemente a massa, dando uma cor dourada linda.
• Molho encorpado: Certifique-se de que o recheio não esteja excessivamente líquido para o empadão não desmoronar ao cortar.

Variações testadas

Airfryer: Faça mini empadões em forminhas de empada que caibam na cesta e asse a 180°C por cerca de 25 minutos.

Sem lactose: Substitua a margarina comum por manteiga ghee ou margarina 100% vegetal, e o resultado continua impecável.

Como conservar e congelar

Você pode guardar o empadão assado na geladeira por até 3 dias, coberto com papel-alumínio. Para congelar, monte o empadão cru, embale bem em plástico próprio para freezer por até 30 dias e asse direto congelado, adicionando 15 minutos a mais no tempo de forno.

Perguntas frequentes

Posso usar frango desfiado em vez de tiras? Sim! Embora o estrogonofe tradicional use tiras, o frango desfiado absorve melhor o molho e facilita na hora de cortar afatia.

Por que usar guaraná na massa? O gás e o açúcar leve presente no refrigerante ajudam a deixar a massa podre extremamente leve, quebradiça e saborosa.

Posso fazer com massa folhada? Não recomendamos, pois o peso do molho cremoso do estrogonofe exige uma estrutura mais firme como a massa podre.

Receita original Receitas Práticas.