Primeira vez que fiz esse filé de frango para um jantar de última hora com visitas em casa, confesso que suei frio. Era uma terça-feira chuvosa, a geladeira estava quase vazia e eu precisava inventar algo que parecesse sofisticado, mas que usasse apenas o básico. Foi aí que misturei o requeijão que estava no fundo da prateleira com um toque de creme de leite e criei essa maravilha. O segredo que aprendi ao longo dos anos na cozinha é dourar a carne rapidamente com um toque de manteiga e azeite para selar os sucos, garantindo que o frango continue extremamente macio por dentro enquanto o molho de requeijão abraça cada pedaço. Hoje, ele salvou meus almoços corridos de semana e virou o prato favorito aqui de casa!

⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Filé de Frango ao Requeijão Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Tempero inicial (5 min): Tempere os filés de frango com o alho picado, o molho de soja, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por alguns minutos para absorver os sabores.
2. Selagem perfeita (10 min): Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Frite os filés em etapas, sem lotar a panela, para que fiquem bem dourados por igual sem soltar água.
3. Reserva dos filés (3 min): Retire os filés de frango da frigideira assim que estiverem cozidos e dourados. Transfira para uma travessa e mantenha aquecidos.
4. Preparo do molho cremoso (7 min): Na mesma frigideira usada para o frango (aproveitando o fundinho saboroso), abaixe o fogo e adicione o requeijão cremoso e o creme de leite. Mexa constantemente até obter um molho homogêneo, sem deixar ferver.
5. Montagem final (5 min): Despeje o molho cremoso quente sobre os filés reservados. Decore com os tomates-cereja cortados ao meio e finalize polvilhando cebolinha fresca picada. Sirva imediatamente.

3 Dicas de ouro

• Não ferva o creme: Mantenha o fogo bem baixo ao adicionar o requeijão e o creme de leite para evitar que o molho tale ou perca a cremosidade.
• Frigideira quente: Garanta que a manteiga e o azeite estejam bem quentes antes de colocar o frango, isso sela a carne e impede que resseque.
• Toque de acidez: Cortar os tomates-cereja e jogá-los frescos por cima quebra a riqueza do requeijão, equilibrando perfeitamente o prato.

Variações testadas

Airfryer: Asse os filés temperados na Airfryer a 200°C por 15 minutos, virando na metade do tempo. Enquanto isso, aqueça o molho de requeijão à parte em uma panela e despeje sobre o frango já grelhado na cesta.

Sem lactose: Substitua o requeijão e o creme de leite tradicionais por versões sem lactose ou à base de castanhas, mantendo a mesma textura cremosa e sabor irresistível.

Como conservar e congelar

Você pode guardar o filé de frango já com o molho em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, faça isso em fogo baixo com um pingo de água ou leite para recuperar a textura cremosa do molho. O congelamento não é recomendado devido à presença do creme de leite, que pode talhar ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de frango em cubos em vez de filés? Sim! O tempo de preparo na frigideira será ainda mais rápido, leve cerca de 8 a 10 minutos para dourar os cubos antes de misturar o molho.

Qual o melhor tipo de requeijão usar? Utilize o requeijão tradicional de copo ou bisnaga. Evite versões light muito líquidas, pois elas podem raliar o molho.

Posso substituir o molho de soja? O shoyu serve para dar um toque umami e cor ao frango, mas se preferir, pode substituí-lo por sal e um toque de limão.

Receita original Receitas Práticas.