Torta de Liquidificador com Abobrinha que Não Sola

Descobri essa receita em uma tarde chuvosa em Curitiba, quando precisava esvaziar a geladeira antes de viajar. Eu tinha apenas uma abobrinha esquecida no fundo da gaveta, um restinho de fubá e um milho congelado. O resultado me surpreendeu tanto que virou o coringa dos meus jantares rápidos de semana. A massa, enriquecida com fubá mimoso, fica incrivelmente fofinha e ganha um contraste maravilhoso com as fitas de abobrinha tostadas no forno. É daquelas preparações práticas que parecem gourmet, mas que sujam apenas um liquidificador e uma frigideira.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Torta de Liquidificador com Abobrinha (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparo do forno e base (5 min): Preaqueça o forno a 200°C. Unte com azeite uma frigideira antiaderente média (cerca de 26 cm de diâmetro) que possa ir ao forno, certificando-se de que não possui cabos de plástico ou silicone.
2. Processando os líquidos (5 min): No liquidificador, bata os ovos, o milho congelado (para garantir que a massa fique fluida), o leite e o sal até triturar bem o milho e obter uma mistura homogênea.
3. Cortando a abobrinha (5 min): Com um descascador de legumes, corte a abobrinha em fitas longas no sentido do comprimento até chegar ao miolo (descarte as sementes). Tempere as fitas em uma tigela com uma colher de chá de azeite e pimenta-do-reino.
4. Finalizando a massa (3 min): Adicione ao liquidificador o fubá, a farinha de trigo, a páprica defumada, a pimenta-de-caiena, o fermento e mais duas colheres de chá de azeite. Bata por 30 segundos apenas para incorporar.
5. Montagem e forno (25 min): Despeje a massa na frigideira untada, misturando metade do queijo em cubos e da cebolinha picada. Disponha as fitas de abobrinha de forma rústica por cima, afundando levemente algumas partes na massa. Espalhe o restante do queijo e asse por 25 minutos até dourar.

3 Dicas de ouro

• Ponto do milho: Use o milho congelado ainda gelado junto com o leite em temperatura ambiente; isso ajuda a regular a textura da massa no liquidificador.
• Fitas perfeitas: Não descarte o miolo da abobrinha, guarde-o para enriquecer sopas ou caldos no dia seguinte.
• Desenforme seguro: Aguarde 2 minutos após retirar do forno e passe uma espátula de silicone nas bordas antes de desenformar para a torta não quebrar.

Variações testadas

Airfryer: É possível assar em uma assadeira pequena que caiba na cesta da airfryer a 180°C por cerca de 20 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal sem açúcar e utilize queijo minas zero lactose ou tofu defumado em cubos.

Como conservar e congelar

Guarde as fatias restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize a frigideira em fogo baixo ou a airfryer por 3 minutos para recuperar a crocância das bordas. O congelamento não é recomendado devido à alta quantidade de água da abobrinha.

Perguntas frequentes

Posso usar frigideira comum com cabo de plástico? Não, a frigideira precisa ir ao forno obrigatoriamente. Se não tiver uma adequada, use uma assadeira pequena untada.

O fubá deixa a massa pesada? Pelo contrário! O fubá mimoso garante uma textura incrivelmente fofinha e rústica que a farinha de trigo sozinha não proporciona.

Preciso cozinhar a abobrinha antes? Não é necessário. As fitas cozinham perfeitamente e ficam tostadas nas pontas durante o tempo de forno da torta.

Receita original Receitas Práticas.