Primeira vez que fiz esta receita para receber meus amigos em casa, confesso que temi que a cebola pesasse no estômago. No entanto, o segredo de refogar o bulbo lentamente até que ele perca a acidez e ganhe uma doçura natural muda completamente o jogo. Combinada com o defumado do bacon crocante e uma massa que derrete na boca, esta torta salgada conquistou o título de favorita nas reuniões de fim de semana. O melhor de tudo é que a cremosidade do creme de leite integrada diretamente no recheio e na base garante uma textura aveludada inesquecível a cada mordida. Não se assuste com a quantidade de cebola; ela reduz bastante na panela e entrega um umami surpreendente que vai deixar todo mundo pedindo bis.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta Cremosa de Cebola e Bacon (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 350g | 14 colheres (sopa) |
| Creme de leite | 200g | 1 lata dividida |
| Ovos | 150g | 3 unidades |
| Cebola | 500g | 5 unidades médias em rodelas |
| Bacon picado | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 100g | 1 pacote |
| Óleo de soja | 50ml | 5 colheres (sopa) |
| Leite integral | 50ml | 5 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a massa (10 minutos): Em uma tigela grande, misture a farinha, metade do creme de leite, 1 ovo, o óleo, o leite, o fermento e o sal com as mãos até obter uma massa macia e homogênea que não grude nos dedos.
- Moldando na fôrma (5 minutos): Abra a massa diretamente com os dedos em uma fôrma de aro removível (24 cm), cobrindo bem o fundo e as laterais. Não é preciso untar devido à gordura da própria massa.
- Dourando o bacon (10 minutos): Em uma panela larga, frite o bacon picado junto com a margarina em fogo médio até que esteja bem crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
- Caramelizando a cebola (15 minutos): Na mesma panela com a gordura do bacon, adicione as cebolas fatiadas. Refogue pacientemente em fogo médio-baixo até que fiquem bem macias, translúcidas e levemente douradas.
- Montagem e forno (35 minutos): Desligue o fogo do refogado, adicione o restante do creme de leite, os outros 2 ovos batidos, o bacon reservado e metade do parmesão. Despeje sobre a massa crua, polvilhe o resto do queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar e firmar.
3 Dicas de ouro
- Corte fino: Fatie as cebolas bem fininhas para que cozinhem uniformemente e derretam na boca, evitando texturas fibrosas.
- Fogo baixo na cebola: Nunca apresse o refogado da cebola com fogo alto; ela precisa soltar os próprios açúcares para caramelizar sem queimar.
- Queijo extra: Adicione uma pitada de noz-muscada ralada na hora junto ao creme de ovos para elevar o perfil de sabor da torta.
Variações testadas
Airfryer: Monte a torta em uma fôrma menor que caiba no cesto da sua fritadeira elétrica e ase a 160°C por cerca de 25 a 30 minutos.
Sem lactose: Substitua o creme de leite e o leite por versões zero lactose e troque o queijo parmesão por uma alternativa vegetal curada.
Como conservar e congelar
Guarde a torta já assada e totalmente fria em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias individuais, envolva em plástico-filme e leve ao freezer por até 30 dias. Descongele na geladeira e aqueça no forno para recuperar a crocância da massa.
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar a massa antes de colocar o recheio? Não é necessário. Como a massa é fina e vai para o forno com um recheio úmido, ela assa perfeitamente por completo durante o tempo de forno.
Posso usar cebola roxa nesta receita? Sim, a cebola roxa traz um toque levemente mais adocicado e uma cor interessante, embora a cebola branca ou amarela seja a tradicional.
Qual o melhor tipo de fôrma para usar? A fôrma de aro removível é a ideal para desenformar com facilidade e apresentar o prato inteiro na mesa, mas uma travessa de vidro untada também funciona.
Receita original Receitas Práticas.
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