Sabe aquela sobremesa que salva qualquer almoço de domingo ou jantar especial de última hora? Pois é, essa torta de brigadeiro com sorvete e Bis foi a solução que encontrei quando recebi visitas inesperadas em casa pela primeira vez depois de casada. Estava desesperada por algo que parecesse elaborado, mas que não me tomasse horas na cozinha. O resultado foi um sucesso absoluto! A combinação do amarguinho do cacau com a cremosidade do sorvete de creme e a crocância do wafer é, literalmente, viciante. Desde aquele dia, ela se tornou minha carta na manga. Se você busca uma sobremesa gelada que agrada tanto crianças quanto adultos, garanto que essa receita não tem erro e entrega um visual digno de confeitaria sem complicação alguma.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado
Ingredientes para Torta de Brigadeiro com Sorvete e Bis
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Manteiga sem sal | 15g | 1 colher (sopa) |
| Chocolate em pó 50% cacau | 40g | 4 colheres (sopa) |
| Leite integral | 60ml | 1/4 de xícara |
| Sorvete de creme | 500g | 1 pote |
| Bombom tipo Bis | 250g | 2 caixas |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do Brigadeiro (15min): Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até obter um ponto de brigadeiro mole, bem brilhante. Deixe esfriar completamente antes de usar para não derreter o sorvete.
- Preparo do Sorvete (5min): Tire o pote de sorvete do freezer e deixe em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. O ponto ideal é quando ele está maleável, como um creme, mas ainda estruturado.
- Montagem da Base (5min): Pique grosseiramente os Bis. Em uma forma de fundo removível, forre o fundo com uma camada farta de Bis picado, pressionando levemente com as costas de uma colher.
- Camadas (10min): Espalhe metade do sorvete sobre a base. Cubra com metade do brigadeiro em temperatura ambiente e polvilhe mais Bis. Repita as camadas, finalizando com o restante do brigadeiro e Bis por cima para decorar.
- Congelamento (5min): Leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas. Este tempo é essencial para que a torta ganhe firmeza e corte perfeitamente no momento de servir.
3 Dicas de ouro
- Ponto do Brigadeiro: O segredo aqui é não deixar o brigadeiro ficar muito firme (ponto de enrolar). Ele deve ser fluido para espalhar bem sobre o sorvete gelado sem precisar forçar.
- Temperatura é tudo: Jamais monte a torta com o brigadeiro quente ou morno. Se ele estiver aquecido, o sorvete irá derreter e a torta perderá a definição das camadas.
- Desenforme com cuidado: Passe uma faca fina aquecida nas laterais da forma antes de abrir. Isso garante que as camadas fiquem impecáveis e sem rachaduras.
Variações testadas
Airfryer: Esta receita é estritamente gelada, portanto, não deve ser levada à Airfryer. O calor destruiria a estrutura de sorvete.
Sem lactose: Substitua o leite condensado, leite e sorvete por versões zero lactose disponíveis no mercado. O resultado final permanece idêntico.
Como conservar e congelar
Mantenha sempre no freezer. Por conter sorvete, ela não suporta ficar fora do congelador por muito tempo. Se sobrar, embrulhe bem com papel filme para evitar a formação de cristais de gelo que alteram a textura do chocolate.
Perguntas frequentes
Posso usar sorvete de outro sabor? Com certeza! Sorvete de chocolate branco ou flocos também combinam perfeitamente com a base de brigadeiro.
Preciso usar forma de fundo removível? É o mais recomendado. Caso não tenha, forre uma forma comum com plástico filme, deixando sobras para fora, e puxe o plástico para desenformar.
Quanto tempo dura no freezer? Consumida em até 15 dias, a qualidade do sabor e a crocância do Bis permanecem preservadas.
Receita original Receitas Práticas.
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