Primeira vez que fiz essa torta de batata com sardinha foi em uma terça-feira chuvosa, quando a despensa estava quase vazia e eu precisava improvisar o jantar para a família. Lembrei das latas de sardinha no armário e das batatas que começavam a brotar na cesta. O resultado foi tão surpreendente que virou o coringa oficial dos meus finais de semana. O grande segredo dessa receita que compartilho hoje com você no Receitas Práticas é aproveitar o próprio azeite da conserva para dar sabor e umidade à massa, criando uma textura que derrete na boca e um recheio extremamente suculento. É aquela comidinhas de panela com gostinho de afeto que conforta o coração e cabe perfeitamente no bolso.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta Batata Sardinha (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batata média cozida | 450g | 3 unidades |
| Sardinha em conserva | 250g | 2 latas |
| Farinha de trigo | 120g | 1 xícara de chá |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara de chá |
| Azeite (reservado da lata) | 100ml | 1/2 xícara de chá |
| Cebola média picada | 150g | 1 unidade |
| Tomate picado sem sementes | 150g | 1 unidade |
| Ovo inteiro | 50g | 1 unidade |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar as batatas (15 min): Descasque e corte as batatas em cubos médios. Cozinhe em água fervente com sal até que fiquem bem macias. Escorra completamente e amasse ainda quentes até formar um purê liso. Reserve.
- Refogar a base do recheio (5 min): Em uma frigideira, utilize parte do azeite da lata de sardinha para dourar a cebola picada. Acrescente o tomate em cubos e refogue rapidamente até murchar, formando uma base saborosa.
- Incorporar a sardinha (3 min): Limpe as sardinhas retirando a espinha central (se preferir) e adicione ao refogado de tomate e cebola. Misture delicadamente para que o peixe pegue todo o tempero do refogado, mantendo alguns pedaços maiores.
- Preparar a massa líquida (5 min): No liquidificador ou com um fouet, bata o ovo, o leite, o restante do azeite da sardinha, a pitada de sal e de pimenta-do-reino. Incorpore a farinha de trigo aos poucos até obter uma mistura homogênea.
- Montar e assar (25 min): Unte uma travessa, espalhe metade da massa de batata no fundo, adicione o recheio de sardinha por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Azeite da sardinha: Nunca jogue fora o azeite da lata! Ele é rico em sabor e funciona como gordura principal, garantindo uma massa muito mais aromática.
- Purê sequinho: Certifique-se de escorrer bem a água das batatas cozidas para que a massa da torta não fique pesada ou sola.
- Recheio frio: Deixe o recheio de sardinha esfriar um pouco antes de montar a torta; isso evita que ele cozinhe a massa prematuramente.
Variações testadas
Airfryer: Asse em uma assadeira pequena que caiba no cesto da sua fritadeira sem óleo a 160°C por aproximadamente 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de aveia ou água, e utilize azeite de oliva comum caso use sardinha em conserva de água (acrescentando mais azeite na massa).
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para consumir, aqueça no micro-ondas por 1 minuto ou no forno por 5 minutos para recuperar a textura crocante das bordas. O congelamento não é recomendado devido à batata cozida, que pode alterar a textura ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar sardinha fresca em vez da em lata? Sim, mas você precisará limpá-la, cozinhá-la e desfiá-la antes de refogar com os temperos.
Preciso adicionar fermento em pó na massa? A receita tradicional dispensa o fermento, pois a textura cremosa vem do purê de batatas, mas você pode adicionar 1 colher de chá se quiser uma massa mais aerada.
Qual a melhor batata para essa receita? A batata inglesa tradicional é a melhor opção por sua facilidade de amassar e neutralidade de sabor.
Receita original Receitas Práticas.
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