Tomate recheado com quinoa, nozes e queijo de cabra

Taciana Bastos, participante do programa Infiltrado na Cozinha, apresentado por Paola Carosella no GNT, preparou o prato na primeira prova da competição. A receita agradou a dupla de jurados – Fabão e Luana Zucoloto – e garantiu a vitória de Taciana.

Veja a receita completa!

• 4 tomates grandes e firmes
• sal para desidratar. 1 pitada generosa por tomate
• sal a gosto
• azeite extravirgem
• 1 xícara de quinoa tricolor cozida
• Um terço de nozes tostadas e picadas grosseiramente
• 1 queijo de cabra esmigalhado
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• raspas de limão a gosto
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• suco de limão a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• folha baby para servir uma saladinha
• uva-passa branca a gosto
• 1 cebola-roxa

1. 1 Ligue o forno a 200 graus Célsius.
2. 2 Corte uma tampa dos tomates e retire o miolo com cuidado (guarde para outra receita, como molho). Salpique sal por dentro vire sobre uma grade e deixe drenar por 5 minutos.
3. 3 Coloque as nozes no forno por 3 minutos.
4. 4 Enquanto os tomates estão dessorando, pique a cebola-roxa e as ervas.
5. 5 Coloque o tomate no forno, do mesmo jeito, e marque 7 minutos.
6. 6 Enquanto isso, faça a mistura do recheio. Misture a quinoa, o queijo de cabra, as ervas, raspas de limão, as nozes e as uvas-passas, tempere com suco e raspas de limão, sal, pimenta-do-reino e páprica, se quiser.
7. 7 Retire os tomates do forno e recheie com a pasta, cuidado para não apertar demais e estourar os tomates.
8. 8 Sirva com uma saladinha de folhas verdes temperadas.

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