Primeira vez que fiz essa receita para minha filha levar para a escola, confesso que duvidei que três ingredientes simples pudessem virar um café da manhã tão gostoso. Ela me pediu todo dia desde então, e virou o nosso coringa para aquelas manhãs corridas em que a gente quer comer algo nutritivo sem precisar passar horas na cozinha. O segredo para não errar está no ponto da banana: quanto mais madura e cheia de pintinhas na casca, mais doce e macia a massa vai ficar, dispensando qualquer tipo de açúcar refinado. Além de ser uma opção cheia de fibras e proteína, o cheirinho que toma conta da casa enquanto elas douram na frigideira é simplesmente irresistível.

⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Panquecas de Banana com Aveia e Ovo (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Amassar a banana (2 min): Descasque a banana e coloque em uma tigela funda. Amasse muito bem com um garfo até formar um purê bem liso e sem pedaços grandes para garantir a liga da massa.
2. Bater com o ovo (2 min): Quebre o ovo em uma tigela pequena para garantir que está fresco, junte ao purê de banana e bata vigorosamente com um garfo ou fouet até que a mistura fique totalmente integrada.
3. Adicionar a aveia (3 min): Acrescente a aveia em flocos finos, a canela e a baunilha, misturando delicadamente. Deixe a massa descansar por exatos 3 minutos para que a aveia absorva a umidade e dê consistência.
4. Aquecer a frigideira (2 min): Unte levemente uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga ou óleo de coco e leve ao fogo baixo. Espalhe bem o gordura com um papel-toalha.
5. Dourar as panquecas (6 min): Despeje pequenas porções da massa formando discos. Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por cerca de 2 minutos até soltar bolhas nas bordas. Vire com cuidado e doure o outro lado por mais 1 minuto.

3 Dicas de ouro

• Ponto da frigideira: Mantenha o fogo sempre baixo para que a panqueca cozinhe por dentro sem queimar por fora, já que a banana doura muito rápido por causa do açúcar natural.
• Descanso da massa: Nunca pule o tempo de descanso da aveia; é ele que garante que a massa não desmanche na hora de virar na frigideira.
• Coberturas inteligentes: Sirva com mel, rodelas de banana fresca, iogurte natural ou uma colherada de pasta de amendoim para transformar em uma refeição super completa.

Variações testadas

Airfryer: Não recomendamos fazer na airfryer pois a massa é líquida e vai vazar pela cesta. Prefira sempre a frigideira antiaderente. Para uma versão sem glúten, certifique-se de usar aveia certificada livre de contaminação cruzada.

Sem lactose: A receita original já é naturalmente sem lactose, basta usar óleo de coco ou azeite em vez da manteiga para untar a frigideira.

Como conservar e congelar

Se sobrar, você pode guardar as panquecas já frias em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque papel manteiga entre cada panqueca para que não grudem, guarde em um saquinho próprio para freezer por até 1 mês e reaqueça na frigideira ou torradeira.

Perguntas frequentes

Posso usar aveia em flocos grossos? O ideal é usar a aveia em flocos finos ou farinha de aveia, pois os flocos grossos deixam a massa rústica e dificultam na hora de virar. Caso só tenha a grossa, triture levemente no liquidificador.

Preciso adicionar açúcar na massa? Não é necessário. A banana bem madura já contém frutose suficiente para adoçar a receita de forma natural e equilibrada.

Por que minha panqueca grudou na frigideira? Provavelmente a frigideira não era totalmente antiaderente ou você esqueceu de untar levemente com manteiga ou óleo na primeira fornada.

Receita original Receitas Práticas.