Primeira vez que fiz essa panqueca de sardinha para meu marido, ele jurou que o recheio vinha de um escondidinho caro de boteco. A verdade é bem mais simples: eu estava com a geladeira quase vazia no final do mês, precisando inventar o almoço com o que restava na dispensa. Tirei uma lata de sardinha do armário, bati uma massa rápida no liquidificador e o resultado surpreendeu todo mundo pela maciez e sabor marcante. Desde então, virou o coringa oficial das nossas quartas-feiras corridas. É aquele tipo de prato que acolhe a gente depois de um dia longo de trabalho, sem pesar no bolso e com ingredientes que a gente sempre tem em casa. Garanto que o cheirinho dela dourando na frigideira vai atrair todo mundo para a cozinha antes mesmo da mesa estar posta.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Panqueca de Sardinha de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Leite integral | 720ml | 3 xícaras (chá) |
| Óleo de soja ou milho | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Sardinha em lata escorrida | 130g | 1 lata |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Fermento em pó químico | 10g | 1 colher (chá) |
| Salsa fresca picada | 15g | 2 colheres (sopa) |
| Sal refinado | 5g | 1 pitada a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Batendo a massa (5 min): No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, a sardinha escorrida, os ovos, a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó, batendo em velocidade média por dois minutos até obter uma mistura completamente lisa e sem grumos.
- Agregando a erva fresca (2 min): Despeje a massa batida em uma tigela funda e junte a salsa picada, misturando delicadamente com uma espátula para garantir que o frescor se espalhe por toda a preparação.
- Aquecendo a frigideira (3 min): Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um fio de óleo apenas na primeira panqueca para garantir que não grude.
- Formando os discos (15 min): Despeje uma concha pequena de massa no centro da frigideira, girando rapidamente para espalhar de forma fina e uniforme por toda a base.
- Dourando e finalizando (5 min): Deixe cozinhar até as bordas soltarem, vire com cuidado usando uma espátula e doure o outro lado por cerca de um minuto antes de retirar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: Use o leite em temperatura ambiente para que o fermento comece a agir na medida certa ao entrar na frigideira.
- Sardinha sem espinhas: Se preferir uma textura ainda mais uniforme na massa, limpe a sardinha retirando a espinha central antes de bater.
- Frigideira perfeita: Utilize uma frigideira antiaderente de boa qualidade e use fogo médio para que a panqueca cozinhe por dentro sem queimar por fora.
Variações testadas
Airfryer: Não é o método ideal para grelhar os discos de massa líquida, mas você pode montar os rolinhos recheados com requeijão em uma travessa e gratinar na Airfryer a 200°C por 10 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por uma versão vegetal sem sabor marcante, como leite de aveia ou de arroz, mantendo a mesma proporção da receita original.
Como conservar e congelar
Guarde os discos de panqueca empilhados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque plástico filme entre cada disco para que não grudem e mantenha no freezer por até 60 dias. Descongele na geladeira antes de rechear e aquecer.
Perguntas frequentes
Posso usar a sardinha com óleo ou molho de tomate? Sim, mas lembre-se de escorrer bem o excesso de líquido da lata para não alterar a consistência da massa no liquidificador.
Preciso colocar recheio ou posso comer pura? Os discos já levam sardinha batida na massa e ficam deliciosos puros, mas acompanham perfeitamente requeijão cremoso, molho de tomate ou queijo ralado.
A massa gruda na frigideira comum? Sim, o uso de uma frigideira antiaderente em bom estado é fundamental para garantir que os discos virem inteiros sem rasgar.
Receita original Receitas Práticas.
