Strogonoff do Diogo Nogueira: O Sabor Inconfundível do Sambista na Sua Mesa

Prepare-se para uma experiência gastronômica que une o melhor da culinária brasileira com um toque sofisticado: o famoso Strogonoff do Diogo Nogueira. Esta receita, perfeita para um almoço especial ou um jantar reconfortante, traz a cremosidade do requeijão e a intensidade do gorgonzola em um molho delicioso que envolve o suculento filé-mignon. Uma verdadeira melodia de sabores para o seu paladar!

Ingredientes

• • • 1 quilo de filé-mignon, cortado em filetes finos

• • • 2 dentes de alho, picados finamente

• • • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• • • 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

• • • 1 pote de requeijão cremoso de boa qualidade

• • • 40 gramas de queijo gorgonzola, esfarelado

• • • 1 xícara de champignon fresco ou em conserva, fatiado

• • • Rum ou outra bebida alcoólica de sua preferência para flambar (cuidado ao usar)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Azeite extra virgem a gosto

• • • 2 colheres de banha de porco (ou óleo vegetal, se preferir)

Modo de Preparo

1. 1. • Comece temperando os filetes de filé-mignon com azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que a carne absorva os temperos.

1. 1. • Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos. Reserve.

1. 1. • Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a banha de porco (ou óleo) em fogo alto. Doure os filetes de filé-mignon em pequenas porções para não abaixar a temperatura da panela e cozinhar a carne em vez de fritar. Retire a carne e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, adicione um pouco mais de banha (se necessário) e junte a cebola picada. Refogue até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, até perfumar, sem queimar.

1. 1. • Retorne a carne à panela. Se desejar, faça a técnica de flambar: despeje o rum sobre a carne e incline a panela cuidadosamente para que o álcool entre em contato com o fogo e acenda. Deixe o fogo apagar naturalmente (com muito cuidado e atenção!).

1. 1. • Acrescente os tomates picados, tempere com mais sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até os tomates se dissolverem e formarem um molho consistente.

1. 1. • Quando o molho de tomate estiver bem encorpado, adicione o requeijão cremoso e misture bem até envolver toda a carne e o molho.

1. 1. • Incorpore o champignon fatiado e, por último, o queijo gorgonzola esfarelado. Mexa delicadamente até o gorgonzola derreter e o molho ficar homogêneo e cremoso. Este é o segredo da riqueza do sabor do Strogonoff do Diogo Nogueira.

1. 1. • Sirva imediatamente o seu delicioso Strogonoff do Diogo Nogueira com arroz branco soltinho e batata frita ou batata palha. Bom apetite!

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